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| 熙式廚房 |‧簡易料理-蚵仔煎改良版 | 唐山煎



文章9617

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發表日期2010年3月14日

2010-03-14

星期日這天是白色情人節,從日本傳過來是說不曉得是女送男禮物還是男送女禮物了

這天貴哥還是要加班,過不過節日對我們來說並不是太重要!!

 

中午去了一趟永安漁港,只是簡單的買了蝦仁跟蚵仔;感覺就是比在菜市場買還新鮮些

本來還想買些漁貨了,無奈貴哥下星期夜班;只剩我一個人在家,冰了又浪費...

想要現餐煮給他吃~~漁貨冰太久也不好啦 /__\

更早之前我已經去菜市場買好食材跟水果了,這星期一樣也是煮煮煮~~

 

看看這些食材花了我多少錢~~^^,夠我吃一個星期喔。用這些食材下去做變化...(不到500元)

500元可以吃一星期的菜(帶便當)、換算下來若是一天中餐吃最基本65元就好了,那這樣5天也要325元

那吃貴的話就更不用說了~"~...

 

像是在漁港買的沙蝦仁一大盤250元(小貴),但是將它們分裝冰進冷凍庫;

吃多少退冰一包拿出來煮,非常方便;就不用煮一次每次都要退冰一大包吧...^^y

 

自已帶便當簡單又方便,隨便煮著吃就好了~~這次跟大家分享 (唐山煎) 其實就是蚵仔煎啦~~

隨便你自已要加什麼料喔,只要方便料理又適合用麵糊煎的食材都ok...

阿熙這次準備的材料有:

 

 

還沒有用到的食材先準備好之後,封上保鮮膜;等晚餐料理時間到時,再一一拿出來烹煮就好了~~^^

 

材料:

蚵仔數顆(約3、4兩左右)、蝦仁數顆(你要整顆放或是剁成小段也可以)、這次剁成小珠

這樣整個麵糊平舖在平底鍋裡煎時,每一口都吃得到蝦仁跟蚵仔(蚵仔是要整顆放喔)

高麗菜(因為沒有小白菜了)、蔥花(珠)、雞蛋一顆、

太白粉是做成像蚵仔煎那樣的口感(可加可不加,我個人是不想吃太多勾欠的東西啦所以沒加...)

 

打了顆米奇雞蛋~~XD(臉是我加上去的啦^^)

 

調味料:

鹽少許、胡椒粉少許(黑、白胡椒粉都可)、

 

麵糊:

麵粉3~5湯匙,看你要做多大的餅皮(低筋的就可以了)、

全蛋一顆(可加可不加)、蔥花(一起加入麵糊中)、水適量加入,麵糊要拌成稠稠的但不要太水

太水的話到時候不大好凝結,會煎不出餅的樣子...

(其實以上的麵糊調法,拿來做成煎蛋餅的餅皮也很棒喔...)

 

 

作法:

1、先將麵糊調好,麵粉拌入水、全蛋一顆、蔥花,加一點鹽調味一下拌均。

2、起油鍋,將一半麵糊慢慢的倒入鍋中,中小火慢慢煎一下,

    依序加入蚵仔、蝦仁、高麗菜絲平舖在麵皮上。大概看餅皮有定型了再翻面

3、待煎差不多有凝結的狀態之後,接著把剩餘約1/3的麵糊也倒入再煎熟~~火可以稍微開大一點

4、翻面再煎,將二面煎至焦黃即可。時間都是看自已掌控的啦。

稍微中火的話食材在慢煎的過程中也比較熟透;太大火麵糊煎熟了但內餡卻生生的就不好了!!

 

非常的簡單料理~~只要煎熟就好了啦~~^^,我是沾著醬油就可以吃了,

若是要做沾醬的話就是:水少許、醬油、糖少許(中和口味)、太白粉勾薄欠即可、

要吃辣的加一點點辣豆辨醬一起拌煮。煮到醬汁有一點點收乾稠稠的感覺就可以了。

5、煎熟之後,起鍋前再餅皮上灑上一些胡椒粉就完成了...整個過程不用15分鐘喔,很方便料理的。

 


就這樣,明天(星期一)的便當就準備好了,晚上就吃唐山煎+飯後香焦一根~~(飽啊!!)

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文章5535

活動0

發表日期2010年3月14日

 阿熙

我老公看到妳的好手藝

也稱讚妳很厲害唷

只是丫

我就和我老公說:老公丫,歹勢,我不吃蚵仔,所以這道無法做給你吃唷

我老公居然很快地回我說:沒關係丫,老婆妳把蚵仔全換成蝦仁就好了丫,呵呵....

腦筋動的滿快的嘛...

本來想偷懶不學這道菜的說

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文章7667

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發表日期2010年3月14日

我最近得了 「懶的煮飯症」

今天拉老公去吃義大利麵  吃完才發現今天是白色情人節

算是莫名其妙過了一個節日

不過我的情人是小鳳 哈哈

好啦 我來亂的

我今天也煮了香菇肉燥  老公最近狂加班

回來會沒東西吃

所以我給他準備了一鍋肉燥 還有 手工水餃((自已包的唷))

我這樣也算是賢妻吧

 

阿熙水水

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文章4668

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發表日期2010年3月14日

我這個星期也才剛輪完煮飯

這一個星期也是一整個發懶阿(生理期的關係)

不想想新的菜色~平常就是一鍋肉燥或是控肉外加4~5道菜

星期六才和小朋友一起包了3包水餃(大概160顆吧)

 

阿熙家一星期菜錢是500嗎?真的好便宜喔^^

我們家人口眾多~一星期的菜錢是5000

不過我很少將5000打死~通常都是3000元以內就搞定了(特殊假日不算)

 

我剛剛才去外面吃完飯回來

為什麼阿西這個唐山煎很像我剛剛吃的海鮮煎餅@@

我家2個小人很愛吃海鮮煎餅

我剛在車上才在想說要自己試著做做看~結果一上線就看到這篇食文^^

之前于美人也有示範用"莆阿"做煎餅~看起來也不錯吃

待我身體比較舒服後~我也要來試做這個看看^^

 

 

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文章766

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發表日期2010年3月14日

那唐山煎完全是我的菜

看起來真是好吃啊!!!!!!!!!!!(流口水ing)

還有那便當看起來雖然簡單

可是有菜有肉(配色看起來就很好吃)

營養100分辣!!!!

 

先加入參考~改天也來試試

謝謝阿熙辣~~~~

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文章9617

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發表日期2010年3月14日

Anna水水:

哈~~那應該請你老公把這道菜學起來才是!!

哪有人這樣子的啦~~想吃要自已學喔...XD

你不吃蚵仔,那應該是他要學會做蝦仁的給你吃才對..^^y

 

Cindy水水:

我有去看過你的網誌跟照片呀,我發現你也是很會煮的~~

有賢慧喔...我看到一個幸福老公~~大家互相交流啦~~^^

(話說Anna水水也是個會煮菜又美麗的人妻)

這版上實在是有太多臥虎藏龍沒露二手的水水們了...

 

啵啵媽:

我才在想說,怎麼上星期都沒看到你po料理日記呀~~

有時候你也是卯起來煮的~~^^,人不舒服要多休息喔!!

這種女人生理期的時候最虛弱了,我非常能體會的~~(保重)

煮個紅豆甜湯給自已吃一下啦~~

 

IngEr mAmA:

真的是你的菜嗎~~^^,這個我煎的很清爽耶,油也沒放太多

不過有淋一點醬油沾著吃(超讚),有機會換你分享~~

這有點像是廣島煎那樣的,配料隨在自已加的啦...XD

 

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文章7667

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發表日期2010年3月14日

我老公很機車的說

娶我回來就是要煮飯的呀

嗚~

雖然我很愛煮 不過聽到他說的那個屁話

突然我得了「懶得煮飯症」

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Lv1 采悠

文章6090

活動0

發表日期2010年3月14日

 佩服~~

    無法賢慧的采悠

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文章5535

活動0

發表日期2010年3月14日

阿熙

我把妳的話唸給老公聽

這人和我裝呆中...呵呵

謝謝妳的稱讚唷,真是很不好意思..

妳要多多的分享美味好手藝讓我學習唷

 

偷懶主婦留

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文章6732

活動0

發表日期2010年3月14日

唐山煎很棒下次試試

 

現在的我做菜很隨興

老公上的班與我可以配合時就做菜

不能就吃一位媽媽經營的小飯館

 

都是很像吃"家裡"的感覺~

 

阿熙真的好棒!

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文章4103

活動0

發表日期2010年3月14日

好好喔...大家至少還有對象可以煮...可以過白色情人節...

我老公卻是遇到任務已經兩個禮拜沒回來了~~

 

好...離題了...(擦乾眼淚繼續...)

唐山煎這名字是哪來的ㄚ~~好奇中~~

不過不管叫什麼...只要好吃就OK了!!!

 

版上真的很多美麗又會做菜的賢妻......真的......

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