- 心情抒發
請教滷肉達人
請問要滷肉燥的話
- 豬絞肉買回來需要先清洗嗎?還是要過滾水汆燙後再下鍋炒?
- 如果沒有紅蔥頭 可以用油蔥酥去爆香蒜頭和炒絞肉嗎
- 半斤的絞肉需要加幾CC的醬油?幾CC的開水?
- 我有買小磨坊的萬用滷包(標示內含八角 甘草 玉桂香辛料)
可以放入一起滷嗎還是不放也可以
- 其他配料方面我打算放乾香菇 水煮蛋請問也可以放貢丸和油豆腐一起滷嗎
- 用瓦斯煮滾後改用小火續煮還是放入大同電鍋燉煮哪一種比較好吃
- 又 做香菇滷肉的話可以放紅蘿蔔和白蘿蔔一起滷嗎
我是第一次做滷肉燥 麻煩達人水水不吝賜教好吃撇步~感恩
girltalk 在 2010年3月12日 補充:
筆記ing~感謝樓下達人們的回覆和私信給我的水水
因為明天老公要從很冷的大阪回來
電話裡他好像蠻累的(心疼ing~)
我想說回來就先讓他休息睡覺
我就弄個2菜1湯
其中一道要下飯的 想想來做滷肉燥好了
然後就一盤燙青菜一個餛飩湯
是廚房菜鳥又富貴手(冬天乾裂夏天變手部濕疹)的我
都只能盡量搜尋製作簡單又美味健康的料理
我有做小抄了明天就貼瓦斯爐旁看著做^_^
剛剛瀏覽了一些滷肉文章還真千變萬化哩彷彿聞到滷肉香(咳~真的會餓><)
原來還有瓜仔肉燥喔~版上還蠻多滷香世家的大內高手ㄟ
VW真是解惑與學習的好地方~太好用啦
祝我明天製作順利
girltalk 在 2010年3月14日 補充:
滷香菇肉燥初體驗後記
第一次煮水煮蛋試吃了其中一個還沾著黑胡椒鹽吃~好好吃喔^^
第一次切紅蔥頭流了好多淚水~原來紅蔥頭跟洋蔥一樣會流淚ㄟ
調味料沒有拿捏好滷出來的肉燥是甜的而且蠻油的
一開始用一匙豬油爆香蒜頭和紅蔥頭 豬油可能用太多
回想起來1斤的豬絞肉 10朵乾香菇 10顆小貢丸 9個油豆腐
我冰糖加了2大匙 紅糖加了1大匙 五香粉1小尖匙 黑胡椒鹽一小匙
米酒倒了半罐300cc 醬油前後約100cc 開水+香菇水1000cc
還是感謝老公不嫌棄~再接再厲~李可愛加油
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