- 未分類
- 心情抒發
精耕台灣「我的一畝田」(上)食的鑑賞力
這次活動的內容，簡單看來只是純粹的試吃鑑賞，但背後的意義放大之後，卻有著「找回土地芬芳」的神聖使命。
從前台灣以農立國，養出了全世界最刁鑽的種米農民，養出了全世界最挑剔的食米標準！雖然日本米、泰國米也各有特色，但是跟一群如此執著於『種米精神』的台灣農民同住一島，我們所有台灣人，更應該執著於台灣米的『食米精神』！
自從上次推薦大家傳承米之後，我再也不買賣場的「雜貨米」，原因無他，就是身為台灣人，我找不到＂不支持台灣精耕米＂的理由！
因此，這次看到網路有台灣精耕米的試吃邀請，義不容辭馬上報名參加！
台灣米的珍貴，大家多多少少有所聽聞，但是今天參加了這個試吃會，才知道在大盤米商掌控的稻米市場，原來有許多大家不了解的祕辛。
由上而下：
台農71號(香米) / 台稉9號(Q米) /桃園3號(香米) /高雄145號(Q米)
在大家跟著我用眼睛鑑賞台灣精耕米之前，必須先提供幾個重要資訊給大家～
觀念一：你可能沒吃過「單一純米」
大家耳熟能詳的是「單一純麥」，我們想像一下：邏輯上，稻米品質世界第一的台灣應該有「單一純米」這種東西，但事實是，你吃了一輩子的米，卻可能從沒吃過「單一純米」！
所謂「單一純米」的基本定義，應該是「同一畝田、同一品種、同一期」所種出來的新鮮稻米。
＊同一畝田＊就是特定某一位農夫、某一區域、某一風土氣候
＊同一品種＊就是農夫所研發/培育/栽種的單一品種稻米（有的農夫致力於研發，會種不只一種品種喔）
＊同一期＊台灣水稻為二期耕作，第一期稻於農曆五月份收割，第二期稻於農曆十月份收割；因此我們現在能買到最新鮮的米是＂98年第二期＂的稻米
為什麼米有便宜有貴？因為～
1. 上一期才收成、碾製的當期米比較貴！
如果☞ (((50%當期米)))撐口感+(((50%舊期米)))拉低成本，那就便宜，甚至新鮮米比例可能更低…
2. 台灣精耕米，因為採精耕制度（還記得地理課本教的台灣精耕&美國粗耕吧??），品質高、價格也高！
如果☞ (((50%台灣精耕米)))撐口感+(((50%國外粗耕米)))拉低成本，那就便宜，甚至台灣米比例可能更低…
只要是混了舊期米、國外粗耕米，就不該稱做「單一純米」，應該叫做「雜貨米」。很可惜的是，一般消費者並不知情，政府也沒有相關分級法令，所以，大家吃米的第一步驟，是要先了解你所買的米的內容物究竟是什麼？或是根本 ♫好米~壞米~傻傻分不清楚♫ ?_?
今日活動贈品「台稉9號」好米一包
種稻米當然也要施肥，但是肥料有好有壞，有天然有化學。
這邊有篇關於氮肥的研究報告可以略為參考，重點：氮肥可以增加生長速率與收成量，但是氮肥過多是不好的。（搜尋＂氮肥過量＂可以找到很多恐怖的事實）
農藥就不必說了，相信沒人想吃農藥種出來的稻米。
為什麼米有便宜有貴？因為～
使用化肥與農藥可以保證收成量，因此化肥稻米&農藥稻米價格較便宜，但是會傷害土地本質，甚至使化學物質進入地下水！
而台灣精耕米因為土地就那麼小小塊，須要長期保育、耕作，採用無化肥、無農藥的無毒耕種法，照顧不易、收成較少，成本就高出許多。
上次跟朋友討論過，超商買來的紅豆都種不起來，就是因為超商都給豆子照過一種光，讓豆子不會發芽！是不是很逆天、很恐怖捏@_@a
而今天試吃會上也提到，進口米大多不會長＂米蟲＂，大家可以猜到是為什麼…
所以我們挑選食材，一定要盡量找無毒食品，尤其小笛正值剛開始接觸副食品啦~粥啦等等階段，當媽媽的怎麼可能不過濾食物來源？
培養「食的鑑賞力」是現代人生活非常重要的一環，因為我們這輩已經不愁吃不到米，只愁吃不到好米！
原本試吃文只需要300字就可以拿獎品的（6小包米歐耶～）（害我最近米箱空了都忍住不買米XD），但是不嘮叨這些，實在有愧於台灣人種米的研究精神！把試吃會上的知識分享出來，第二集才有辦法帶大家進入純淨的米香世界～
別轉台，「我的一畝田」即將為你烹煮盛上:D
*附註：單一純米、雜貨米…是我自己創造的詞，看得懂就好
★力挺台灣好米，認養我的一畝田 (最下有活動連結)
阿貓
加入最愛
檢舉文章
Line分享
FB分享
