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簡易家庭式蚵仔煎
準備的材料有
蚵仔~蛋~青菜(空心菜.波菜.白菜.豆芽菜.茼篙菜皆可)
調味料
醬油~甜辣醬~蕃茄醬~砂糖~太白粉水
粉漿
地瓜粉~太白粉(2:1)(粉漿裡可加一些韭菜末增香)
倒少許油加熱後~將蚵仔先下鍋煎
倒入調勻好的粉漿~等粉漿呈透明狀
打蛋下去後攪拌一下
將青菜加入煎熟
煎好後的樣子~~我喜歡粉皮有點焦酥的感覺^^
將調味料先放在碗裡調勻後~倒入原鍋中煮滾後~勾一些薄芡
上菜了~~~^^
不吃蚵仔的人可以改成蝦仁~或是只單純用蛋煎也可以
調味料的甜辣醬部份可選用"玻璃瓶裝"的傳統甜辣醬(麵攤用的那種)很對味
調味料口味請依個人口味調整鹹淡^^
怕失敗的水水可以買超市現成的"蚵仔煎粉"試做看看^^
粉漿下去後~不要急著翻(這樣不容易成型~會變成漿糊狀)
如果家裡有"味磳"的可以加一些在調味料裡面一起攪勻(味道會更棒)
醬油也可以改成醬油膏
如果真的做的很醜沒關係@@
只要調味料淋上去還是很好吃的^^"
多做幾次就會找到訣竅的^^
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