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長年菜(芥菜)怎麼煮才好吃丫？
今年需要準備年菜，
如果沒有意外的話應該只有3+1人
所以打算準備一些應景的菜色就可以了，
大致上已經想好菜色，
其中一道長年菜&(割菜)台語
要怎麼料理才不會苦苦，而且好吃呢？
以前娘家是用就雞湯煮，但是菜都會變的爛爛的，
其實不喜歡爛爛的菜，
有沒有什麼不同的料理方法？
有煮過的水水可以提供一下嗎？
謝謝
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長年菜(芥菜)怎麼煮才好吃丫？
長年菜(芥菜)怎麼煮才好吃丫？
長年菜有一種特殊苦味
要”完全”沒有苦味～說真的有點難＠＠
只能做到將苦味減少．．．
老一輩的做法通常都是煮一鍋高湯（雞高湯ＯＲ豬骨湯）
然後將長年菜放進去”煨”
通常結果都是＞＞菜變的爛爛的！顏色也不好看！賣相也不好看！大家都只是夾一口吃個意思意思＠＠
以下是我的做法：
長年菜斜切片
放進滾水川燙後撈起（水裡放少許鹽跟幾滴油）
鍋裡放油將薑絲爆香～放進川燙好的長年菜拌炒
倒入市面上販賣的那種鮑魚裡面的醬汁一起煮（鹹淡依個人口味）
鮑魚也可以加一些些進去煮
這樣就蠻好吃了喔＾＾
剩下的鮑魚還可以做一盤鮑魚沙拉冷盤（一兼兩顧＠＠）
以上提供給水水參考＾＾
我們家都是煮一鍋爛爛的悶著吃~~超好吃的
還有客家筍子福菜乾~~
因為長年菜的纖維質很多呀!!所以我們家都是燜爛一點吃的!!
光吃這個就可以吃很飽了!!
我媽是用煮雞肉時燙出來的雞高湯下去燜的~~超讚!!
好像想不到有什麼吃法了!!不要多功一點的話，
就是將它們洗乾淨水擦乾之後用鹽下去醃成雪裡紅囉
我看婆婆也都是先燙過
然後再爆香快炒一下
我是嫁人後才肯吃這道菜的
以前在娘家從來不會想去夾來吃的
因為覺得很苦
後來吃到我婆婆煮的後
其實還挺好吃的也