| 熙式廚房 |‧苦瓜鑲肉 | 醬燒作法

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上次po一篇文章~~有水水(anna,lai水水)回應到，苦瓜鑲肉的作法~~這個，應該跟苦瓜封很像吧~~

說真的，這是我第一次做耶;配方跟調味一些配料全是自已摸索出來的~~

雖然也上網搜尋了一下網友們分享的作法，不過還是覺得靠自已最好~~^^就來嘗試看看吧...

 

↑星期日老公同事的哥哥要結婚，出借我們的車子要去當陪娶(台)~~

加上老公也要當招待;所以我自已騎機車去熟悉的市場買一些食材(剛好這星期老公上早班)

我也可以煮晚餐還有帶便當~~^^，買的不多就快要近500元了(錢真的好難賺>"<)

 

↑該冰的冰一冰; 該分類的食材分一分;剛好接近中午，我就直接來做-苦瓜鑲肉-了

準備材料:

絞肉半斤、香菇泡軟切小末備用、蒜頭二顆切末、胡蘿蔔半條切小丁丁(可加可不加)、最好是加荸齊(口感好)、

我還加了早上買的油蔥酥一瓢~~增加整個香氣

調味料:

鹽少許、醬油少許、胡椒粉少許、太白粉少許(可用地瓜粉替代)、我所謂的少許其實是我自已酌量加入的!!

調味自已斟酌喔~~不過我會稍微調的鹹一點，去中和苦瓜的苦味~~

 

↑就這樣，調好的絞肉餡就可以使用了~~

苦瓜的部份，因為一直買不到那種綠皮的(我個人覺得比較美);結果買了綠不綠、白不白的 = ="

 

↑苦瓜會苦除了苦瓜素之外，最主要的原因就是苦瓜心裡的苦瓜囊了~~

把它們挖乾淨就不會太苦澀了~~不過我還蠻愛吃苦的~~^^y

 

↑挖好的苦瓜心，把內層用紙巾擦拭掉多餘的水份;這樣上太白粉也比較容易附著上~~

 

↑接著就把絞肉內餡填入苦瓜裡面，記得一定要填滿;拍一拍打一拍~~讓裡面的空氣散去

還有，因為苦瓜挖掉之後二面都是空洞的~~水水可能會問:那填進肉餡之後從另一面掉出來怎麼辦?

其實不會啦，你用手掌作業;把苦瓜放在手掌上填入肉餡~~盡量塞滿，

另外一面當墊底的，在塞滿肉餡後;我會把底也抹上淡淡一層的太白粉增加黏著力~~

加上你裏好肉餡後是放入盤裡的，有個襯底;所以不怕它們會露餡喔~~^^

加太白粉或是地瓜粉的好處就是，方便苦瓜跟肉餡能充分的結合在一起;這樣也不會苦瓜跟肉餡是分離的喔...

 

↑填入肉餡後的苦瓜鑲肉~~水滾後放入蒸鍋裡面開中大火約蒸煮個20分鐘就可以起鍋了~~

這次不是用大同電鍋作的，是用炒鍋加水蒸煮出來的;口味一樣讚!!

 

↑蒸好的苦瓜鑲肉不要馬上就揪開鍋蓋，先悶一下讓鍋裡的餘溫把苦瓜再悶更熟透一點~~

這樣口感才讚，也不會吃到苦瓜還硬硬脆脆的口感~~(這樣會蠻苦的!!)

蒸的剛剛好軟爛，我就夾了一塊來吃~~^^，真的好讚喔，

若是再熬個柴魚湯頭加入一些丸子、魚板、米血、高麗菜…等食材;就變成了關東煮囉...

 

後來我吃了一顆原味的之後，發現它不夠味>"<;我想再跟加重它們的口味~~

我就把剩下來的五顆全都作成了醬燒苦瓜鑲肉

 

↑用上次買的很貴的豆油伯醬油一匙去醬~~其間加一點點的水就好了~~

因為苦瓜本身上面已經有用太白粉了，就不需要再用太白粉把醬汁勾欠...(這樣就比較不健康了)

若是真的覺得用太白粉不好的話，全程用附著沾黏的方式可以改用地瓜粉

 

↑醬燒的滋味就更讚了~~我有將醬汁特別收乾一點;這樣整個就很入味~~^^

↑附上左手一隻~~加手在拍照，証明一下是我做的~~^^人不敢現身;好歹也露個手...XD

↑後來醬燒的做好之後，我又吃了一顆醬燒的>"<...(飽了)

試驗了二顆苦瓜鑲肉後，已經有了七分的飽足感~~最後再吃一個雙胞胎當下午茶...讚讚!!

 

↑老公回來聞到香味，問我是不是又在做什麼好料的~~我回他說:就苦瓜鑲肉呀~~

他一臉驚訝的表情，覺得說我怎麼可能會做這道料理 = ="...老公大人，不是我不會做;是我不想做而已~~

有許多的功夫菜是事前準備的功很多，過程繁複就算了;光花費的時間也會拖很久~~

平常我們簡單吃就好了啦!!有必要搞的那麼複雜嗎?...

 

這次做了六顆，吃了一顆原味的、再吃了一顆醬燒的;帶了二顆當便當>"<，剩下二顆冰冰箱~~

多的二顆要留給老公吃了~~自已不可以再偷吃(打自已的手!!)

 

跟大家分享阿熙苦瓜鑲肉的作法~~不難，而且好吃;當關東煮的湯料也不錯喔~~

好歹我也是從國小煮到現在也十幾年了，總是會自已摸索出來自已的一套方式~~

也好慶幸自已有料理的興趣，讓我在料理廚房上更能得心應手!!

 

 

最後，附上一張陽光型男的照片~~(剛洗好澡一臉呆滯的模樣)，虎斑土狗，藝名:粒粒(我爸取的= =)