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<<芸媽咪下厨>>捲土重來劉式蕃茄炒蛋,感覺叫~滑蛋蕃茄~會更貼切
上回也做過劉式蕃茄炒蛋,
不過...和芸外公的一比差了十萬八千里,
這次再試一次,
總算有九成像了,
嘿嘿嘿~~芸芸也很愛唷
材料:蕃茄4顆(因為好小,每顆只有雞蛋大)雞蛋3顆
調味料:塩1小匙,糖2小匙
作法:
1.把蕃茄切薄片,如果不怕痳煩切丁也行,不然太大塊浪費瓦斯要煮很久
2.熱鍋,放入一小匙油,把蕃茄丟入翻炒,炒到蕃茄汁都湛出為止,就如下圖狀態
3.加入250CC左右的水,剛加水的狀態如下圖,
4.轉小火,煮到蕃茄全化在水裏了,才能加蛋,下圖就是可以加蛋的狀態了,別忘了下蛋前先放塩和糖唷
5.蛋不用打得太均勻,撒入蛋汁後記得用鍋鏟不斷攪動大約二十~三十秒即可起鍋
嗯~~~這次還是沒剝蕃茄皮,因為芸外婆說蕃茄的皮營養價值高,丟了可惜,不過因為切得夠細,所以也看不太到皮了:P
而且~~~蕃茄變糊了之後,量都縮了,本來快一碗公的蕃茄,加了蛋也只剩半碗公多而已
by the way~~如果嫌要把新鮮蕃茄煮成糊的步驟痳煩,
提供二個偷懶小方法~~~1.去買要做義大利面用的蕃茄糊罐頭,就不用等很久了,不過怕有防腐劑,而且水份比較多吧!
2.先把整顆蕃茄放到大同電鍋蒸一蒸,蒸之前可以輕輕在蕃茄皮上用刀劃十字,蒸完就可以
順便剝皮了,後面步驟就一樣了
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