<<芸媽咪下厨>>家常懶人焢肉法+香魯油豆腐

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看了上禮拜熙式厨房介紹的魯物,

口水直流,看起來就很下飯,

尤其是對豆腐豆乾油豆腐這類食品,

完全沒抵抗力呀!

所以芸媽咪也來做做魯油豆腐嚕,

只是~~~

因為芸外公喜歡簡單一點的味道,

所以調味料就有點不同了

 

材料:五花肉1條,四方油豆腐4塊,蔥3支,薑數片,蒜頭數顆
調味料:醬油3大匙,米酒3大匙,水1~1.5馬克,糖2小匙,味霖1大匙(因為份量少,所以調味料也少,可自行勘著)
鍋具:陶鍋1只(這是重點,因為這只鍋子,拙婦也能煮出好料理)

 

作法:
1.煮一鍋水,把五花肉整條丟入3分鐘去腥(傳統的客家魯肉是用油去炒來去腥,可是會很油唷)
2.再煮一鍋水,把油豆腐丟到熱水中至少1分鐘,如果不想煮水,也可以用熱水瓶的熱水沖一沖,這個步驟可以去除油豆腐多餘的油脂外,也能去除臭油味(因為油豆腐一定是大鍋油炸,多少會有臭油味)

這樣拍不知能看到鍋上的浮油嗎?

3.把五花肉撈出切成2公分的厚片,放入陶鍋中,蔥切段,蔥薑蒜也一起丟入陶鍋中,再放入3大匙醬油,3大匙米酒,2小匙糖和一馬克的水

4.大火煮滾後轉小火悶煮1小時
5.肉煮1小時侯,把肉稍微撈起,放入油豆腐塊(不切,整塊放),再把肉放在油豆腐上方,大火再滾一次馬上關火,讓油豆腐在醬汁中悶30分鐘以上(如果醬汁收乾,可再放半杯水,一樣要讓水滾唷)
6.上桌前,如果食材已經變溫了,可再加熱五分鐘並撒上1大匙味霖
7.油豆腐可直接切成小塊食用,如果想讓味道更豐富,可以撒上蔥花和蒜泥,或準備一個小碟放上黑醋加辣椒醬沾食使用

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