<<芸媽咪下厨>>白切五花肉&二種客家風味沾醬

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白切五花肉,
在夏天其實是一道很常見的菜色,
餐廳也常看到蒜泥白肉,
只是蒜泥白肉的沾醬是醬油膏和蒜泥嚕!
當然進客家村的話還有桔子醬加醬油的沾醬.

今天介紹二種也是比較客家風味的沾醬,
一個清爽開胃,一個下飯

五花肉的煮法應該大同小異吧!

 

 

做法:

 

1.先川燙掉五花肉的血水(因為煮出來的肉汁要做膏湯煮湯用,所以不能讓水有腥味)

 

2.再用一鍋乾淨的水,放入五花肉,大火煮滾後較小火煮20分鐘左右,再關火悶10分鐘

 

3.切薄片排盤

 

 

沾醬1:蒜切成泥,加一匙塩,一顆檸檬汁(其實傳統做法是用白醋),拌勻即可

 

這盤沾醬超開味的,芸外公說是客家人常吃的,我們全家都超愛,而且會把蒜切很碎,沾在肉片上吃,一整個讚啦!

 

沾醬2:蒜泥,九層塔也切碎,一點辣椒(敢吃的多放點,不要客氣),醬油1大匙,味霖1大匙,糖1小匙,痳油1小匙,一樣要拌勻

 

 

這個就適合重口味的人享用了,是芸芸舅舅比較喜歡地~~

 

總之,沾醬是神奇的,不同的沾醬可以讓同一盤白切肉吃出不同風味耶!