...我沒有很有經驗啦...只是對西式料理比較熟而已..
關於起司:
如果去住家附近的頂好,可以購買烤pizza專用的起司組合包. 上面還會特別告訴妳加熱後會牽絲. ,便宜又大包,做給小孩子吃應該會很愛喔.
如果你希望吃到味道較正統的pizza,去百貨公司的起司櫃,選擇莫茲瑞拉起司(熟成的,新鮮的皆可),加熱後,就會有像pizza 廣告那種白色牽絲的效果. 如果預算還夠的話,再多選一款叫做切達的起司,黃色的,2種起司融合在一起, 滋味更讚.
之前有想過要分享一款pizza內餡,既然聊到pizza,這裡一起分享瞜~
這款內餡,是我家的常備料, 晚餐時,可和火腿+義大利麵扮炒,變成蔬菜火腿義大利麵. 早上時,也可鋪在厚片上,再放上起司,入烤箱烤變成pizza.
洋蔥和番茄的比例大概是半顆洋蔥+2顆番茄.
1. 蒜頭切細,倒油,先爆香
2. 洋蔥切小塊,入鍋耐心的炒到呈焦糖色 (如果沒時間,炒軟也ok)
3. 準備大顆熟成多汁的番茄,切成塊狀, 入鍋裡和焦糖洋蔥一起拌炒. 番茄會出水,扮炒個20分鐘就可以拿出來了. 我喜歡稍稍帶一點小塊狀的內餡,又沒啥耐心,所以我大概炒個20分鐘就拿出來放涼再入冰箱備用. 如果喜歡糊糊的感覺的話,加一點點高湯,燉煮久一點,就是自製番茄糊了. 當然也可以隨心所欲的加入烤過再泡水去皮的紅黃椒,蘿蔔等適合燉煮的蔬菜. 最重要的是炒成焦糖色的洋蔥,那是整體味道的主力, 如果沒有它,最後成品可能就比較不受孩子的青睞.
還有這種內餡我通常都不會加鹽巴調味,因為這只是基底,等到之後拿出來再料理的時候,調味才不會失了準頭. 我家只有2個人,我通常都只會準備些許備用. 若阿貓想要用厚片自製pizza,可以準備這款內餡,上面再加上起司, 健康又好吃,孩子還會偏食嗎? Have fun cooking~