- 求助發問
有關排骨的問題
我不太會煮
湯也只會一兩樣
老公和我都喜歡喝排骨湯
所以我都只用排骨來做變化
但～我老是買到排骨沒什麼肉
而且有肉的部份又硬硬的不好吃
是我煮的時間長短有差還是買的部位買錯了呢？
要怎麼買啊？
olivia010651 在 2009年5月27日 補充:
哇～水水們真的很熱心
有幫到我這個新手煮婦
以後不會再被老闆騙了～因為我都買他剁好放在旁邊的排骨>.<
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有關排骨的問題
有關排骨的問題
我媽媽會買兩種～
如果你是要喝＂鈣質＂的，他都買＂龍骨＂一斤大約100元～
熬湯放一些菜頭（這個吃不到什麼肉）
如果你是想吃肉～他都買＂小排＂（不是排骨飯那一塊喔，那個肉很澀）
也是用＂控＂的～
很軟一脫即落，肉好吃。
買靠近豬尾巴的〝尾冬骨〞，
那邊肉肉比較多也比較嫩ㄛ~
煮之前一定要燙過，
這樣煮出來的湯才不會濁濁的！
現在是竹筍產期，
可以煮竹筍湯ㄛ~
先將竹筍切片放入鍋中，
再加整塊的三層肉下去煮個40~50分，
煮好後加入鹽調味，
將三層肉夾起切片，
一些放回湯一些當白切淋上蒜蓉醬，
可乾、湯兩吃ㄛ~
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