- 求助發問
各位媽媽都怎麼料理南瓜?
我之前是電鍋蒸或煮咖哩
這次想煮南瓜濃湯 請問有媽媽煮過嗎? 可否提供簡單又好吃的煮法?
若有其它南瓜料理也歡迎喔~
先謝謝留言的媽媽們~
success 在 2009年5月4日 補充:
做南瓜濃湯妳們會用果汁機打嗎? 還是直接煮?
網路食譜兩種都有耶~請問做過的媽媽是用哪種方式?
success 在 2009年5月4日 補充:
突然想到...各位料理南瓜會去皮嗎?
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各位媽媽都怎麼料理南瓜?
各位媽媽都怎麼料理南瓜?
南瓜切塊放入果汁機打成泥，然後加點水下去煮開，滾了後有很多泡泡要撈掉，不然會有點溢出來，滾一會兒後加點白胡椒粉，打個蛋白就很好吃了。
認真一點的話，南瓜可以先切塊蒸熟再打成泥，據說這樣比較濃，我懶惰所以用生南瓜直接打泥。
濃度很難說明，要試了才知道，我家是用小顆的南瓜半顆煮二人份湯。
Nadia
我也很愛吃南瓜
之前在上海餐館吃到<鹹蛋南瓜>，覺得很好吃
自己回家試做，發現還蠻簡單的，而且口味也很讚喔~
材料跟做法是
材料：南瓜1/3顆(帶皮切片狀)、鹹蛋1~2顆(看南瓜的量斟酌)、蒜三顆拍碎、蔥末少許、辣椒少許
調味料：油、鹽少許、糖少許
做法：
1.起油鍋(油量稍多一點點)，放入蒜末和辣椒(可不加)爆香，然後放入南瓜片拌炒
2.炒到南瓜的表面稍微變色時，把鹹蛋的"蛋黃"放下去一起炒，然後再加半杯水，煮沸
(記住不要蓋蓋子，有些食譜會說蓋蓋子悶，但那樣南瓜會太爛，不好吃)
3.等到湯汁快收乾的時候，再把鹹蛋白倒進去拌炒，這時候要試一下味道，決定是否再加入鹽或糖調味
因為鹹蛋的鹹度每次買到的都不太一樣，所以得試試看
4.起鍋前再加入蔥末或蔥段超微拌一下，就完成了
我做過南瓜炒米粉,覺得很好吃
炒米粉大致上的材料是,香菇+蔥蒜+豬肉絲+蝦米+米粉+南瓜
我的作法是
香菇+蔥蒜+豬肉絲+蝦米,這些要先爆香
加水+醬油+鹽(醬油跟鹽要自己爭琢一下)
PS-南瓜可選擇是否要先蒸過
1-如果是蒸過的,鹹度調好後(加水+醬油+鹽這各步驟後)+米粉
水跟米粉吸收的差不多後,加入南瓜拌炒即可
2-如果南瓜是選擇沒蒸過的,(加水+醬油+鹽這各步驟後)加入南瓜
等南瓜變軟之後,加入米粉拌炒即可
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米粉是否有先川燙過都可以,沒有事先川燙過水可能要多放一些!
婆婆家的懶人料理
--南瓜飯
洗好白米後，將南瓜切大塊(可連皮)一起放入鍋內
等飯好了，南瓜也熟透了
兩者或在一起吃
喔~~~~~很讚耶
重點是，對於我這種懶人
這道南瓜飯太棒了!!!
我的南瓜濃湯是醬子煮的,給水水參考
材料：南瓜、洋蔥、培根、胡椒、鹽
作法：
1先將培根爆香，待油脂略縮之後下奶油，將洋蔥炒軟
2.加入南瓜略炒，讓每塊南瓜都能沾到油才會比較香，若喜歡口味甜一點的人也可以加點紅蕃薯
3.加高湯或水，量只要蓋過食材即可，不然會太稀，沒有濃湯的口感
4.滾到南瓜稍微軟，就離火待涼
5.用果汁機或食物調理機將湯打成濃稠狀
6.再回鍋內用小火煮滾，並用胡椒、鹽調味後即可上桌
喝了之後意外發現消水腫的效果比紅豆湯有效多了,超滿意...
我煮過南瓜咖哩...南瓜會化掉,還蠻好吃的~
其實,我的咖哩裡面有過酪梨,蘋果,鳳梨,水梨,巧克力,黑芝麻,地瓜...等等正常但怪異的食材
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