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求救--生干貝如何料理才不會老?


Lv1 chenuc999

文章1239

活動0

發表日期2009年5月1日

2009-05-01

請問各位一下

有親戚送了一盒生干貝給我娘

我娘用冷凍的生干貝煮海鮮羹

不知道是煮法不對還怎樣

老老的沒有人要吃

所以還有很多生干貝被丟冷凍

我想拿來煮干貝義大利麵

要怎麼處理才能軟嫰好入口呢??

請教教我吧~!!

謝謝

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Lv1 catwalkmior

文章957

活動0

發表日期2009年5月1日

是生鮮還是乾貨的阿?!

 

我只知道乾貨要泡水~生鮮的要處理外層的韌帶~~~~

 

 

然後我幫你找了知識+

似乎檸檬、奶油以及白酒都可以搭配。

 

處理干貝與阿基師的料理法

 

生干貝該如何料理?

 

 

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Lv1 chenuc999

文章1239

活動0

發表日期2009年5月1日

是新鮮的干貝

不是乾貨

 

謝謝妳幫我找的資料嘍

多謝

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Lv2 水瓶貓

文章10856

活動0

發表日期2009年5月2日

我買過冷凍的，覺得煮火鍋不錯，但是不要煮太久喔～

乾的我用來燉粥，也不是很好吃，傷腦筋~"~

 

 

阿貓36w

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Lv1 s2cforever

文章2264

活動0

發表日期2009年5月2日

 用煎的或烤的撒點鹽和胡椒很香.新鮮的就要用最簡單的料理.

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Lv1 可愛比

文章482

活動0

發表日期2009年5月2日

切小塊用炒的最好吃

整顆煮的話常常裡面沒熟

久煮會老掉

我家都切小塊跟蝦子炒奶油加黑胡椒

 

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Lv1 transfer

文章1816

活動0

發表日期2009年5月3日

干貝如果是冷凍的, 一定要完全退冰

以廚房紙巾吸乾水分, 沾一點麵粉後,

放在熱鍋內剛融化的奶油上

小火薄煎非常的鮮美

要是想做海鮮羹, 請切片或塊後,

海鮮料最後再下鍋

羹滾勾芡後, 即可起鍋,

如果是要做干貝義大利麵, 也是先薄煎後

快速拌入燙熟的麵,

 

干貝不能久煮, 以免收縮過度, 口感變的又老又柴

 

個人經驗給你做參考

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