結婚 / 午宴 宴客經驗談 漢來本館

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【場地說明】

宴客地點為漢來本館9樓冠鶴銀寶廳(掛金冠廳 廳牌)，場地方正、無挑高，但於左右兩側有圓柱，飯店在安排桌位時有考慮進場、敬酒路線及賓客視線，使得撥放影片和婚禮活動可以順暢進行。

【設備說明】

舞臺左右兩側各有一座投影布幕，並有飯店人員負責撥放影片和掌控音響及麥克風。雖然，飯店有提供泡泡機在新人第一次進場和第二次進場時吹泡泡，但似乎工作人員對於時程沒掌控好，新人都走到紅毯一半了，泡泡機才開始運作。

【交通資訊】

飯店的停車位數量有限，較晚來的賓客可能無法直接停在百貨地下室，必須停在附近的合作停車場，再步行過來飯店。另外，搭乘捷運的賓客，需在離漢來最近的中央公園站下車，再步行約10-15分鐘即可到達，或轉乘漢來的接駁車。

【餐廳提供的會場佈置】

飯店提供的布置風格，固定為紅色牡丹風與紫色摩天輪風。因為是結婚場，長輩比較屬意喜氣洋洋的紅色牡丹風。但是新娘的送客禮服恰巧也是紅色，詢問婚顧的意見是送客區的位置一樣是安排在入口處相片區，故討論後將餐廳內佈置維持紅色牡丹風，但入口區和相片區改成紫色，以避免送客時新娘因為紅色禮服的關係被背景吃掉。 此外，因為我們有安排迎賓小遊戲，有請飯店的服務人員在會場布置時一併提供小道具(大酒杯)在迎賓處，讓賓客入場時可以有參與感。 但宴客當天，實際的會場布置我是失望的，除了舞台區部分外。因為賓客到達時，迎賓區的布置還未完成，迎賓小遊戲的道具也還未準備，還是新郎跑去跟飯店人員提醒才弄好的。 另外，當初在討論流程時，一再確認送客區的位置在哪？飯店人員的回覆是，一開始的迎賓處相片區。所以，我們新人就安心了。但實際上，因為當天所有場子的出入走道都是同一個，我們被飯店人員拉往相片區的另一側安排送客，導致我們送客時路線不順，而且毫無背景，拍出相片的背景只有飯店的珠簾和柱子。

【其他會場佈置廠商】

無

【菜色】

菜色的安排，是交由爸媽負責。雖然我們沒有試菜，但是訂席的鄭主任還是和爸媽討論菜色，並就我們希望修改的部分提供調整。 另外，當天新人雖然無法坐下來好好享用，但是小管家會將主桌上新人的餐點一份份打包好送進新娘休息室，好讓新人宴用結束後，也能品嚐一番。

【宴客服務人員態度】

當初會選擇漢來作為婚宴地點，除了是爸媽的首選外，也看在他婚企包套內容完整，舉辦婚宴經驗豐富。但宴客前和漢來接洽的過程中，除了宴席部分外，總有很多的不確定性。例如：我們新人最看重的是，婚宴當天的流程。因為我們新人平時都在台北上班，7月底時還特地回高雄，要跟漢來的婚顧和訂席，將婚宴流程活動和菜色作第一次確定。結果在約好要討論的時間，婚顧人員因為飯店有其他的婚宴所以無法和我們聯繫討論，改由訂席的鄭主任和我們溝通討論。而婚宴前最重要的一個月，要開始和飯店密切討論流程和活動時，發生了婚顧人員變動，以上這些我們新人都還可以諒解。 但是在婚宴前三天，新郎和婚顧再確定一次流程時，再一次詢問婚宴當天的司儀是何位？能不能一起參與討論呢？因為當初簽約時，漢來有說明在婚宴前一個月婚顧和司儀會就流程和新人討論。結果得到的答案仍是不確定，要視當天人力安排。 結果，婚宴當天就發生狀況了。首先是新人進場後，會邀請新人和雙方主婚人上台，此時司儀應該向來賓作主家介紹，這部分漢來司儀完全跳過。接著，因為安排致詞的貴賓比較晚到，導致貴賓致詞的時間往後，這時漢來在流程掌控上應該主動，在上菜速度上應該放慢一點，而不是新人在台上完成舉杯答謝、典雅儀式等飯店安排的活動後，新人入席後馬上就去換第二次進場的禮服，此時飯店已經上菜到第七道菜了。 於是，第二次進場後的活動和敬酒，一切的流程就是趕、趕、趕。而且還持續在上菜，新人敬完酒時，已經要上最後的甜點了。所以賓客用餐完畢要離席時，發生了新娘還在換裝，還沒就送客定位，只有新郎單獨在送客的窘況。

【新娘休息室】

漢來準備的新娘休息室，是飯店的房間位於35樓。優點是，房間很大有獨立的洗手間，但是因新娘休息室離宴會廳較遠，所以新娘換裝都要走上一段路，且還要等待電梯上下樓，這在活動滿檔的宴會時，是比較花費時間的。

【訂席人員姓名】

鄭郁璇

【服務態度】

訂席是由鄭主任負責的。宴會前後和鄭主任洽談都能得到良善的回應，尤其在宴客前兩星期，家人比較確定出席的賓客人數後，發現與原本預估少了幾桌，反應給鄭主任後，都能幫我們妥善處理，讓桌數和場地安排得宜。

【其他心得與建議】

這次漢來宴客的經驗，在菜色部分是比較滿意的。 其他在婚宴當天的的表現與之前溝通是有落差的，尤其是在流程和時間掌握上。之前好幾次的溝通，詢問宴客當天是否會催促我們這場的客人，以利飯店自己準備晚上的宴會嗎？得到的答案都是不會的。但是當天漢來在我們這場婚宴的表現上，不管是在送菜上、敬酒，都不斷地趕時間。此外，連最後送客時，飯店人員都忙著整理會場，還一度發生我們送客喜糖都沒了的狀況，飯店人員也沒及時來補喜糖。但我們認為最大的瑕疵是，因為司儀到當天才確定，變成我們之前溝通順流程的對象和當天的司儀是不同人，好像之前做的努力都白費了。司儀對當天婚宴現場的掌握度不夠好，縱然先有發生貴賓遲到，需要將貴賓致詞的段落往後延，但也該考慮整個流程的完整性，尤其是向賓客介紹主人家這個部分是不該被省略的，還有最後送客時應先確認新娘已經換裝完畢要就定位了，飯店人員才上最後一道甜點的。