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[情報]火箭般的上菜速度 - 高雄酒X日本料理



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發表日期2017年3月30日

2017-03-30

我於去年十二月在桃園辦完訂婚,

由於先生是高雄人,所以結婚需要在高雄舉行~

 

婆婆一直非常推薦三民區的酒X日本料理,

也帶我去吃過一次,個人覺得還不錯,

而且喜宴的價格很划算,一桌才一萬,沒有額外的服務費。

 

雖然他們沒有新娘房,但老闆娘表示會空出個小包廂幫我們擺放鏡子好化妝,

由於對婚禮沒有特別想要的流程(包含一般婚禮常見的一次進場、舉杯、二次進場、交手儀式、捧花遊戲,這些通通都沒有)

只想要有充裕的時間可以和朋友好好聊天就足夠了~ 唯一的流程只有敬酒

不需要特別華麗或漂亮的場地,只要菜色是長輩滿意的就好了~

所以就按照婆婆的喜好選擇了這家餐廳。

 

喜宴是辦在中午,迎娶入房結束後大家聊個天,到餐廳約莫11:30~11:45左右,

賓客都挺早就到了,大約12:10賓客已經坐的差不多,餐廳開始催促要開席,12:20正式的上菜
當天是三套禮服,原本設想是沒有安排任何活動,會有充裕的時間聊天和換裝,
但沒想到一路是馬不停蹄地被催促,菜色上的非常快!! 在13:15~13:20就被催促送客

 


有跟老闆娘反應會不會太快,卻被回覆『大家吃得差不多了,怕有人提早離開』
真的非常生氣, 如果每道菜之間抓好上菜速度,會有這種問題嗎?
就算只以十道菜來說好了, 一個小時內上完,每道菜只間隔6分鐘!!6分鐘!!!!!

扣掉基本換裝時間,就算只算上兩套晚禮服,一套20分鐘,兩套花了40分,

我在現場的時間竟然只有20分鐘....而且這是在沒有任何流程的狀況下!!
而且這還是包括敬酒的時間!!

我在喜宴前兩天還有特別打電話給餐廳,告知喜餅如果提前一天送達請致電告訴我,服務人員也回答沒問題,
結果沒有!!! 當天送貨司機還打電話問我,說喜餅被擋下來! 因為餐廳不知道這件事情,不能讓他下貨!
所以我提前告知的這個舉動根本屬於無意義,
因為餐廳根本沒有交接!!!

本身有做過餐飲業,我知道沒有人想犧牲休息時間加班,
但這樣催趕著的送客時間,是不是應該提前告知讓客人有心理準備?
在接喜宴之前,應該要先了解【所要花費的時間】,
沒有喜宴是在一小時結束的...

是否應該調整人力制度,讓喜宴不至於這麼匆忙?
如果沒辦法解決這個問題,就應該接單純吃飯的客人就好,
而不是這種需要較多時間的餐敘或活動。

基本的告知、交接都沒有做到,
時間也掌控不好,真的讓人無比失望。

 

史上最快送客的新娘,整個喜宴只有一個小時,

非常感謝高雄的酒X日本料理給了我這個最特別的經驗。

 

之前平常去吃個飯覺得挺滿意的,

但因為這次的經驗,我絕對不會再光顧這家餐廳,

也不會推薦任何人去用餐。

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發表日期2017年3月30日

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