婚禮籌備之『餐廳』

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婚禮籌備之『餐廳』

 

有了結婚的日子以後，就是要來選餐廳。如果有比較屬意的餐廳，亦可以餐廳有的日期來選擇。結婚喜宴方式有很多種，端看新人及雙方長輩們的喜好決定：

 

1.      流水席：鄉下地方較盛行此一方式，因為地區性宴會廳或飯店數量不足，又不希望大隊人馬出車到市區時，亦或是其他個人原因所選。

1.1    優點：地點近（住家）、自主性較強、價格較為低廉。

1.2    缺點：凡是自行處理，舉凡主持人、婚禮布置、場地租賃、音響（樂團）、尋找廚師及桌椅等等；此外流水席若在空地室外，夏天則擔心是否賓客會熱、冬天是否凍著，已經外面風吹雨淋等自然因素。

1.3    備註：通常，鄉下地方的家長輩人脈較為廣泛者，會希望用這種方式，方便大家做人情，左鄰右舍互相幫忙，或可以找相熟的人員來協助；但是若稍微對婚禮有憧憬的新娘，大概都不會願意用這種形式。

2.      海鮮餐廳：餐廳類較為便宜的，任何地區都有，並不一定專為宴客而準備，通常整個餐廳就接一兩場婚禮、新娘房也有可能只是一般的包廂，價位來說較為低廉，菜色以海鮮類為主。

2.1    優點：菜色應該屬於「俗夠大碗」，可以吃「粗飽」

2.2    缺點：環境可能稍嫌狹窄，髒髒亂亂，或是燈光幽暗，仍然要端看個餐廳的配置

2.3    備註：以餐廳類來說，最便宜就屬於這種了，想要在餐廳菜色算優美的，但價格又須要漂亮，就可以選海鮮餐廳

3.      婚宴會館：專門用來辦喜宴、尾牙等的宴會廣場。場地有大廳也有小廳，依桌數可請餐廳提供不同大小的廳室；以環境來說，通常布置已經甚是完善，且不少都有挑高天花板，獨立新娘房及廁所等標準配備。菜色及分量的部分則是要看各個餐廳及價位。

3.1    優點：目前這種餐廳專為婚禮而存在，新娘房會獨立有廁所、有搭配的喜帖、婚紗、小物公司，在流程方面也有專門的企畫及主持人可提供專業協助

3.2    缺點：因為價錢上來說，算是中階價位，但服務及整體來說算是滿優等了，所以往往須要提早預訂、搶先登記；

3.3    備註：這部分較常和訂席飯店的作為比較，須要注意的是，因為不是飯店等級，無法提供行政套房住一晚的服務，有此需求的必須注意這點

4.      飯店：不管是幾星級，飯店的宴會廳就是宴客的地點，依照飯店的規模及大小，價位上會有落差。至於菜色部分，每間飯店均有自己的口碑，可依自行喜好挑選。

4.1    優點：飯店通常名聲較為響亮，適合雙方社交人脈廣泛者；此外，飯店往往提供住宿客人優惠（可供親友住宿），行政套房一晚（可做迎娶、訂婚儀式等）

4.2    缺點：在傳統的飯店，宴會廳的布置及環境可能不如新式的優雅（有梁柱、天花板無挑高），餐廳的服務可能不如婚宴會館的多樣。

4.3    備註：要注意飯店的新娘房是否為宴會廳旁邊，又或者是提供一間房間作為新娘房，而該房間位於的樓層和大小視為重要的一環

 

餐廳的選擇，端看新人和家長們的喜好，選擇的條件其實有很多，以下提供幾個考量標準：

1.      大小：由於訂餐廳前就已經粗估桌數，所以挑選餐廳就須要知道餐廳可以提供的大小；有的餐廳可以提供大桌數（五十桌）、也可以提供少桌數（二十桌以下），有的餐廳低消就一定要三十桌之類；以及大廳小廳及加桌的可能，而不是萬一訂席後當天爆桌，多出來的人必須做走廊的窘境

2.      環境：天花板是否挑高，廳堂中間是否有梁柱，廳的格局是方正或是圓形、菱形、扇形等各種形狀？出菜口的位置，桌次安排方向，紅毯位置等等，都是考量的要點；此外整個餐廳的動線，從大門到宴會廳，甚至是收禮台的擺放，與隔壁廳的相鄰點是否會堆疊到（在看環境的部分，可以詢問餐廳哪個周末日有人宴客在新人欲下訂的廳，選那天來參考別人的婚禮即可知道是否合意）

3.      菜色：港式、台式、日式、海鮮…不同的菜色，餐廳會提供各種價位菜單，若在菜單有不滿意，是否可以更換菜色，或是協調

4.      地點：是否方便大家搭乘大眾運輸工具，或是停車有足夠的位置，賓客須否有停車優惠，酒後代駕等；此外，在婚禮籌備期間，除了第一次訪問看餐廳之外，簽約、婚前兩個月、與企劃開會、簽最後合約、測試影片或是其他問題，往往須要跑餐廳，選擇新人方便前往的地點，才不會給新人造成困擾

 

範例一：

大頭和阿如在忠孝復興附近工作，最近正在尋求結婚的地點，因為公婆希望在名聲久遠的餐廳舉辦，而阿如希望可以有新娘房一晚提供住宿，可以讓南部來的爸媽住、且餐廳要能夠有挑高的天花板，於是他們選擇了位於南京復興的老字號飯店，宴客廳在十三樓，而新娘房會提供位於其樓下一層的客房；餐廳距離兩個人的公司不算遙遠，捷運一班車就可以抵達。

 

範例二：

森文的父親因人脈廣泛，所以桌數估約二十五桌，希望能在比較聽過的飯店舉辦；語芬喜歡挑高的天花板，但是不希望新娘房是額外的客房，想要專屬新娘房。幾經協調的結果，選擇了屬於某老字號飯店底下的心是宴會廳，既可達成準公公的期望（老字號的飯店出來的廚子），亦可滿足新人的夢想（挑高的天花板、獨立的新娘房），且餐廳的服務讓新人贊不絕口。