<分享>如夢似幻文定宴之"喜餅篇"

分享

  

籌畫訂婚的過程中，

我最早開始、也最期待的一件事，就是挑選"喜餅"了!

愛吃甜食如我，對喜餅的要求很高，

一定要"非常好吃"、"特別"、"高品質"以及讓賓客都"吃得安心"。

 

所以，一開始就已經將市面上所有連鎖的喜餅店都排除，

直接從有店面(自以為品質比較有保障啦!)、有一定規模及有做手工喜餅的甜點店開始試吃!

不誇張，我大概已經將中部聞名的幾家手工喜餅都試吃遍了吧。

 

當然還有和試吃大軍一起啦~ 試吃大軍的成員也要介紹一下，

因為如果都是螞蟻人去試吃，大概會有失公平，

所以除了我之外，

有一位堪稱甜點專家的姐姐(可以三餐都吃甜點也不膩，幾乎沒有她不曉得的甜食)

一位不太愛甜食的妹妹(蛋糕吃超過半塊就會覺得膩~ 寧可吃烤香腸配啤酒)

及一位對甜食無感的弟弟(標準的男生~對甜食無感，可有可無!)

 

最後評選出來的這家，老實說是"大勝"其他店家~

我們幾乎沒有什麼猶豫，

(大概只有另一家頗有名的店家可與它平起平坐，原因之後會再說明)

 

因為比起這家手工喜餅的美味程度，其他家不是太甜、太膩，就是味道過於平淡一般，

或許有幾款比較特殊，不過整體品質都沒有我挑選的這家優異喔~

 

以下先逐一介紹我選入的幾款餅乾(文長喔!)：

(餅乾的圖片都是摘自店家官網)

 

1. 主廚私藏

這款餅乾聽名子就知道是店裡的招牌，

也是我們試吃時讓所有人都非常驚豔的一款，

這款餅乾帶有非常濃郁的蛋香，口感偏酥鬆，

 

入口細細咀嚼時，很容易就化開，然後就會嚐到一股淡淡的鹹香瀰漫，

賣個關子，據主廚說是因為加了一種平常餅乾中不會用的食材，

整體十分耐吃，就連不愛吃甜食的試吃團成員，也不知不覺的一塊接一塊的入口呢!

 

2. 巧克力卡卡(黑巧克力)

 
這款餅乾的外型十分可愛討喜~

吃下去的味道~ 簡單來說，就是義美巧克力脆片的豪華升級版!

因為店家選用十分高級的巧克力，因此巧克力味道濃醇而豐郁，

 

搭配餅乾的酥脆度咬下去，味道與口感的對比，讓人眼睛都亮了起來~

雖然整體餅乾是以巧克力為主體，不過一點也不甜膩，

單吃、配茶吃都很美味哪! 是嘴饞時就會想要來一塊的餅乾~

 

3. 伯爵紅茶

這是一款幾乎每家喜餅店都會做的口味，

但是這家的伯爵紅茶餅乾，

是不計成本地用英國知名T牌的茶葉下去打碎製作的~

而且用量還用非常多，完全不是用香精或是茶梗製作的餅乾可以比擬的!

(為什麼我會知道呢，文末會揭曉喔!)

 

所以伯爵茶的香氣，不用入口、打開包裝紙就直接撲鼻而來，

入口時，伯爵茶香、麵粉香及奶油的香氣，融合得十分均勻，

相較於有些茶餅可能想要突顯茶味，會顯得偏苦、偏澀，

可見主廚用料不只大方而且各種材料的比例抓的很精準!

 

4. 南法旅行蛋糕(檸檬)

這款是一般喜餅比較少見的常溫蛋糕~

為了讓收餅的親朋好友能品嘗到更多元的味道，而特地選入的~

 

市面上連鎖的喜餅店有時也會放這類小塊的常溫蛋糕，

不過缺點是通常都非常的甜(為了增加保存期限吧?!)，

或是打開吃的時候，就已經有點脫水、粗粗乾乾的，

完全喪失常溫蛋糕那種糕體帶點濕潤、口感略紮實的微妙口感!

 

 

這家的常溫蛋糕秉持讓顧客吃到真正常溫蛋糕美味的堅持，

並沒有為延長期限而改變口味或口感~

 

(而且事實證明，擔心賞味期是多餘的，

我大多的朋友都是收到餅的隔日就幾乎吃掉半盒了阿!)

除了口感上保留了常溫蛋糕的特色外，

我所選用檸檬口味，稱得上是整盒餅中的"小清新"~

每一口都吃得到細細檸檬皮散發出來的香氣，微酸讓甜味更顯淡雅!

 

5. 達克瓦茲

但相較於南法旅行蛋糕的小清新，這款達克瓦茲完全是相反的"都會成熟風格"!

一方面是因為，這家達克瓦茲是作成咖啡口味的，

另一方面是咖啡奶油內餡裡還調入微微的酒香(忘記主廚介紹是什麼款酒了...)，

 

搭配著外層酥脆無比的蛋白餅咬下，又是一個展現主廚功力的傑作，

蛋白餅帶有獨特的杏仁香氣，與咖啡奶油酒香內餡非常協調，

既不衝突也不互相搶戲，當下的感覺，就是想一口接著一口快快吃下，

但又猶豫吃完就沒得吃了怎麼辦... 

另外自己嘗試後覺得，稍微冰過的達克瓦茲(不過不能在冰箱冰久喔~)

讓內餡稍微固化後再吃，有冰淇淋配酥皮的口感，也是非常美味喔!

 

6. 奧利橄欖

這款是試吃時特地請店家介紹，鹹口味的餅乾!

當然也是考慮到親朋好友們吃餅時能享受到不同味道~

餅乾如其名，是以黑橄欖為主體，

相較於其他偏法式風格的餅乾或菓子，

這款充滿了義式風味，雖然沒向主廚求證，

但我強烈猜測餅乾內是不是也是加入了義大利出產的橄欖油!?

因為相較於這家店的其他款餅乾，

這款的奶油味及甜度都屬於比較淡的，

沒機會嘗試，不過強烈覺得這款餅乾搭配番茄鮪魚沙拉或是起司應該很相配!

 

7. 核桃緹娜

這款則是完全正中長輩們的喜好阿~

畢竟家中如果有年長的長輩，縱使餅乾再好吃，

但他們對於酥脆及乾性的食物，都是比較難以下嚥的!

這款上下層塔皮是介於餅乾與蛋糕間的口感，

中層則是滿滿的核桃軟餡(雖說是軟餡，但也是頗紮實)，是長輩們都喜歡且熟悉的食材。

而且它不僅是長輩喜歡喔~

我個人對這種"健康"(核桃補腦嘛~)取向的糕點，也是超愛阿(←自以為多吃多健康~哈)!

我沒能吃自己的喜餅，所以這款自己還另外單買了一些，

當早餐或下午茶，配著茶或咖啡入口都大大滿足(+飽足)喔!

 

8. 甘藷果子

老實說這款是最後追加的~

為什麼呢？因為在眾多賣相精緻的餅乾、菓子裡，它實在太不起眼了!

但正如他所用的食材─地瓜，雖然平實但卻歷久彌新哪!

這款菓子比常溫蛋糕類還要再紮實一些~

糕體本因為有拌入地瓜攪打，已經帶出自然的地瓜甜香~

之中又再混入成塊(小塊狀)的蜜地瓜，口味更加充實且富層次感!

一整個好地瓜又好特別阿~

這應該也是其他地方吃不到、

融合西式甜點技巧與本土食材的獨創產品! 

 

9.  最後3樣：布列塔尼烘餅、微笑煎餅、咖啡摩卡

這三款也有選入我的喜餅內，不過要老實說~我沒能吃到!!!

雖然是有試吃親友團及可愛的店員掛保證，

不過既然沒吃過，那就貼圖讓大家參考參考~不提供食記啦!

 

 

之前有提到有另外一家與這家平起平坐的店家，

 

就是台中非常知名的"月XX人"~

"月XX人"喜餅的口味也是沒話說的~ 

不過鑒於太多人選用了、特色不夠、價位較高等因素，

還有我媽認為"月XX人"喜餅好吃的多是蛋糕類，不像喜"餅"~

 

 

(我媽說收到會以為時彌月蛋糕)所以就被淘汰啦!

 

 

到這邊大家應該也看得累了吧!(還是都流口水了~ 我打的肚子都餓了...)

不過最後還是介紹一下這家甜點店另外3個優點喔~

 

1. 餅盒包裝高貴典雅，大方又喜氣

(抱歉~ 這是借用朋友拍的圖片，我自己完全沒見到這些餅就都被送光光了阿!)

 

外盒是優雅的紅色，左側有環形上光的法式蕾絲圖案，

中間在繫上霧金色的緞面緞帶~ 一整個就像精品一般迷人喔!

手提袋子沒能拍到，是與外盒相同的紅色，

餅可以安穩地平放於手提袋中，不會有傾倒的問題!

 

 

我的親友們從訂婚會場離開時，還被路人詢問是在那裡買的禮品，他們也想去買~

可見光外包裝就很吸睛了阿!!

 

另外提一下，金色緞帶是在底部有鬆緊帶的設計，不需要拆蝴蝶結，

不會有拆封後綁不回去的問題!

 

內包裝的是沉穩的黑色(不曉得有沒有人家裡會介意，我是覺得紅搭黑非常大氣!)

沒有拍到了是，開盒後其實會先有一張半透明霧色的玻璃紙覆蓋在最上頭，

玻璃紙上會再放店家名片，和一張客製化(有新人的名字和想對親友說的話)的小卡。

聽店家說也有人把婚紗照印在小卡上的~ 也很特別!

 

2. 內容物及盒裝客製化

看過我介紹的餅乾就知道，喜餅盒內想放什麼的都是可以自己挑選的喔~

除餅乾類和菓子類，也可以搭配茶包喔~

而且盒內的"隔間"也都是可以調整的(像我是分3格~ 也可以分9宮格或其他形式)。

內盒的頂端(上圖中的黃色小貼紙)以及之前提到的小卡，都會註記上新人的名子，

當然貼紙的顏色及花樣也都許多款式可以挑選!

 

 

3. 親自手作喜餅的體驗

我之所以會大概曉得餅乾的用料和製作，是因為這家店提供，

只要訂購滿一定盒數(←記得沒錯的話是50盒)，

就可以預約親自作喜餅的體驗活動喔~

對於從小就對烘焙很有興趣但苦無機會的我來說，

真的是非常新奇好玩的經驗! 而且"甜蜜"到的極點阿~

 

我們當時是製作伯爵紅茶餅乾，

由主廚親自教學，

也一邊聽他介紹店裡所用的食材與他的創作理念~

體會他對於作出高品質甜點的堅持和專業!

 

 

當天做出來的所有餅乾，就成為我們訂婚宴二進時發放的小禮物，

二進前還先撥放，當天做餅乾時所拍照片作成MV(題外話，相片和I'm yours 的歌好搭)~

也獲得賓客們一致讚賞，都說從來沒吃過新人自製的喜餅!很用心~

以下是當天拍的一些照片(就不放有人頭的了)

小手幫大手~ 一起做餅乾!!

背後的牆上可以看到店家還有其他款盒子(而且還不只這些喔~)

主廚(的手)入鏡了!! 桌上那張紙是伯爵紅茶的材料單與製作方式!

將4片心型餅乾拼成幸運草狀的超大餅乾~

第一次出爐的成品~ 滿室飄散暖暖的紅茶餅乾香氣~ 

不過主廚有教，其實餅乾剛烤出來，並不是最好吃的時候，

需要放一個晚上以上"熟成"之後，才是真正的美味!

我們當場也試吃剛烤出來和店家前幾日做好的來比較~

真的如主廚所說~ 熟成過得餅乾味道更顯~更濃郁喔!!

 

 

總算長篇大論告一段落了!

花費這麼多時間Po這篇，不外乎是希望將真正用心的店家介紹出來~

而且他們的服務以及呈現的喜餅品質，都值得我大力推薦!

我有個孕婦朋友收到喜餅後隔天很哀怨地跟我說，

他老公交代，喜餅內每款都有二個的，一 人 一 個!!!

至於(喜餅盒內)中間那排都只有一個的，要等他回來對半分，

不准我孕婦朋友自己吃掉!

 

 

另外一個(男)同事更哀怨，他說他女友在回程車上試吃的一塊餅乾後，

就整盒沒收了~ 我男同事只吃到我二進時分享的手做餅乾~~呵呵!

 

最後加映的是，這家甜點店的蛋糕也超好吃阿~

去手作餅乾體驗、等待餅乾入烤箱時，店家招待的下午茶!

籌備訂、結婚期間真的非常忙碌、辛苦~ 不過遇到個種時候↓↓↓ 真的好幸福哪~