大大的賺到了！！小小的宴客菜色及換菜祕訣大公開

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dear all：

小小又來了~~不要打我嘿

因為真的好多東西要分享

給籌備中的水水參考啦

 

這篇先說說我們宴客的菜色

地點是在晶宴民權館（也有人說是台北館）

 

比較幸運的是

宴客日期剛好碰到「好嫁雙享」的日期
所以一桌是9900元（未加10%服務費）

 

菜色如下（箭頭後是加價所換的菜色）

涼拌海蜇
明爐烤鴨
和風蟹肉棒
醬汁牛肉
花好月全圓
錦繡海皇翅--->花菇扒鮑魚
宮廷花雕蝦
碧綠炒雙貝
古法蒸雪花魚--->清蒸海上鮮
祕製排骨拼海鮮捲--->法式羊小排（超多人讚賞）
茶樹菇燉雞（位上）
櫻花蝦糯米飯
晶宴美雙點
合時鮮水果

 

其實小小宴客也很怕

因為晶宴的菜色評價好壞各半

而且…我們沒試菜！！

小小只在網上努力的爬文做功課

找出適合更換的菜色唷

因為預算有限嘛…

 

現在來分享一下換菜色的密訣

1、涼拌海蜇/明爐烤鴨/和風蟹肉棒/醬汁牛肉：是冷盤前菜，訂席時小姐說會以「中盤」的方式上菜，分量較多，大器好看（不是一般拚盤式，分量會較少）
2、花好月全圓：基本配備，不論是多少錢的菜色，都一樣啦
3、錦繡海皇翅：不用魚翅，換了有網友推薦的「花菇扒鮑魚」

4、宮廷花雕蝦：訂席小姐推薦，是他們招牌之一，分量足，事後家人告訴我一人大約可吃到4~5隻，而且酒味很香，又很新鮮，不輸給明蝦類的菜色
5、碧綠炒雙貝：訂席小姐推薦

6、古法蒸雪花魚：看名字就不討喜，我們原本是指定換成「清蒸海石斑」，

但在換菜單時婚祕抄錯了！！！到婚宴前二天確認菜單時才發現
還說如果執意要石斑,一道要加價1000塊
但我們之前是談換三道加1000塊

為了婚宴的預算,沒有再換為石斑
但這件事讓我們小小的不爽…,好在「清蒸海上鮮」的評價也不錯

7、祕製排骨拼海鮮捲：名子也很虛的感覺，換成招牌的「法式羊小排」，是15800以上才會有的菜色唷！超多人讚賞
8、茶樹菇燉雞（位上）：訂席小姐推薦
9、櫻花蝦糯米飯：基本配備
10、晶宴美雙點：基本配備
11、合時鮮水果：基本配備

 

基本份量都很足夠~
上桌時大器又好看
 

其實扣掉「基本配備」後

再把二~三道的菜色升級

這樣其實賓客對菜色的評價（價錢猜測）就會往上加

不少朋友猜我們是選一萬四至一萬五的哩！

其實我們一桌含服務費才11990

連我公公都以為我們是挑高價位的菜色

雙方父母的朋友也很稱讚

讓爸媽超有面子

 

ps1：如果是一樣和小小有預算限制的人

可以採用類似的方式

選在優惠日or訂較便宜的菜色

再升級個二~三道

而且，一定要和會場談價錢

像我們是三道1000元

我們也知道這1000元算便宜了

不太可能再降

但會場因此提供了「餐前雞尾酒」來補償不能降價的部份唷

 

 

PS2：酒類最好是自己帶

要談好「不加收清潔費、開瓶費」

一瓶市價250元的紅酒，會場給我的價目單是500元！！

另外因為我們提供的是紅酒

要交待等賓客到齊再問要不要開瓶

不然很多服務生都會先開~

但其實現在很多人不喝酒

那就浪費了

（我們26桌，準備40瓶，最後有13瓶沒開，也就是只開了27瓶）

 

呼~~落落長寫了一大堆

希望對大家有幫助啦