抱怨文～我的宴客餐廳毀了我的婚禮

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宴客場地基本資料

參考照片

宴客地點

台北縣深坑葡萄樹莊園

宴客日期

2010/03/27

宴客時段

訂結同天／晚宴

喜宴價格

西式 每人 NT$ 1100 ／ 自助式

每桌人數

一樓：6，二樓：10人

賓客人數

約180人

場地內容詳細說明

場地說明

葡萄樹莊園是一個蠻特別的場地，有戶外區和室內區。
室內區又分為一樓、二樓＆地下室。
有蠻大間的新娘房。 

設備說明

二樓有投影布幕+簡易式的音響設備（不過音響狀況不好） 

交通資訊

地址：‧台北縣深坑鄉北深路一段８３巷１０弄９號
交通資訊：
． 北二高深坑交流道，直行文山路約3.5公里，見朝日汽車左轉往北深路，右轉 北深路，直走接８３巷即可達。
．由市民大道，走環東大道上北二高。
．由建國高架，走辛亥路上北二高。
．由信義快速道路上北二高，由深坑交流道下。
．公車：北深路上.."橋新公寓站"下車，步行1分鐘，即可抵達本莊園。
．欣欣客運６６６號公車---->.."橋新公寓站"下車。
．指南客運６６０號公車------>.."橋新公寓站"下車。
．指南客運９１２號公車------->.."橋新公寓站"下車。 

餐廳提供的會場佈置

基本的紅地毯 

其他會場佈置廠商

戶外儀式區的花柱＆儀式台花藝布置  

菜 色

以下是與餐廳確認後的菜單：
冷盤:
1.義式蕃茄起士 2. 酸豆煙燻鮭魚 3.中式3拼<牛腱,燒臘,海蜇皮>
4.龍蝦洋芋沙拉 5. 綜合壽司 6.歐風冷肉盤
海鮮吧:
1.綜合什錦生魚片 2.生蠔 3.白灼鮮蝦
配料:1.檸檬 2.芥末 3.蘿蔔絲 4.雞尾酒醬汁
沙拉吧:
1.奶油西生菜 2.小蕃茄 3.紫捲鬚 4.綠捲鬚 5.玉米 6.苜蓿芽
綜合沙拉:蘋果凱撒沙拉
配料:1.香蒜麵包丁 2.培根碎 3.起士粉 4.千島醬 5.梅子油醋 6.和風醬
熱湯:
1.義式巧達海鮮濃湯 2.墨西哥鮑魚養身藥膳雞湯
現場分送:
1.蒜味無骨牛小排 2.培根里肌捲
熱鍋:
1.蝦仁鳳梨炒飯 2.野菇奶油麵 3.德式豬腳附酸菜 4.清蒸海上鮮
5.香蒜迷迭香羊腿 7.泰汁海鮮 8.蟹肉茶碗蒸
6百合仙貝燴時蔬
麵包區:
1.原味小餐包 2.可頌
甜點水果:
1.西瓜 2.哈蜜瓜 3.芭樂 4.鳳梨 5.葡萄
5.起士蛋糕 6.泡芙 7.烤布丁 8.水果塔 9.黑森林蛋糕
飲料區:
1.咖啡 2.紅茶 3.柳橙汁 4.雞尾酒2缸，現場若不足，再由bar台調製補足
素食 ：茶碗蒸、日式煎蛋、素麵、素壽司、炒蘆筍香菇、素湯、百合匯彩椒
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當天出菜狀況非常糟糕，菜單從今年1月份就跟葡萄樹的劉經理一直洽談。沒想到婚禮前一天劉經理還打電話來說某道菜無法出。讓我感到非常不高興。
婚禮當天，菜量明顯不足，導致餐廳遲遲無法補餐。連最基本的柳橙汁也完全不夠，當天只有兩三桌的賓客喝到柳橙汁，後來餐廳補了檸檬水...，讓我非常失望。 

宴客服務人員態度

這部分就是我要特別寫出來的～
首先上菜速度：
一開始我們與葡萄樹莊園接洽，有表明當天的流程為下午4點半戶外儀式開始，5點半賓客進入室內區開始用餐。當天戶外儀式5點半前結束，賓客到室內區後，餐檯上完全還沒出菜。直到快6點半才將餐檯準備好，完全晚了快一小時才讓賓客開始用餐，我從以前參加過的婚宴，只有餐廳等著賓客到齊才開桌，沒有賓客等餐廳的，非常誇張。
當天，葡萄樹莊園的服務生完全經驗不足，收盤速度非常糟糕，賓客桌上有非常多空盤沒有收拾，餐檯上也沒有隨時補上新盤子。
取餐的動線也沒有規劃好，加上補菜速度非常慢（因為廚師菜一直做不出來），讓很多賓客排隊取餐，排到的時候餐檯也沒菜了。讓我們主人家當天真是覺得很丟臉。 

新娘休息室

新娘休息室位於二樓，非常大間，也很舒適。這是值得讚許的地方！ 

訂席人員姓名

劉宗鑫經理 

服務態度

講話、服務態度很好。最大的問題是非常不細心。

去年10、11月我和老公到葡萄樹莊園簽約下訂，劉經理給了我們一份收據。
今年1月份我們帶雙方父母到餐廳去瞭解環境，劉經理已經忘記我們有來過，也忘記我們訂餐廳的日期和時間，所以全部重新講了一次。隔幾天，葡萄樹打電話來詢問：「請問您3/27喜宴有確定要下訂嗎？」我和老公當場傻眼，因為我們早在去年就下訂，也付了一萬元訂金。後來劉經理請我們將當初給的收據傳真回去給他們...（請問，若我們當初收據沒有保存好，是不是場地沒了，訂金也莫名消失？）

後來，跟劉經理陸續接洽過程中，我發現劉經理常常會聽完後答應，但是沒有做任何筆記，我就會詢問劉經理是否能將我們溝通的事項記錄下來。沒想到，劉經理即使做筆記，事後還是會將筆記弄丟，或根本不知道寫到哪邊了～

婚禮前一週，我mail告知劉經理當天宴客的桌子號碼牌我會自行準備二樓的部分，一樓的號碼牌要麻煩餐廳準備。婚禮前三天，劉經理打電話詢問；「二樓桌牌是否為餐廳準備？一樓桌牌由新人準備？」

婚禮前兩天，我mail請劉經理傳給我確認當天所有菜色菜單，劉經理回傳給我的菜單完全大錯特錯，居然是1月份尚未更改菜色的菜單。我嚇到急忙重新將更改的菜色與他重新確認。

婚禮前一天，劉經理電話確認最終菜單，並且信誓旦旦說：「餐廳之前接過非常多場200、300人的活動餐會，所以不用擔心，我們很有經驗！」

婚禮當天，我們三點到達葡萄樹莊園準備，當天葡萄樹莊園中午還接了散戶，有蠻多組客人還在現場，並未離開。

（前提：當天下午四點半為戶外儀式，因此喜帖皆通知為4：30入場）
錯誤一：
當天葡萄樹莊園應該要將室內淨空，讓賓客留在戶外區欣賞，及準備迎接新人戶外儀式。但是當天從頭到尾完全沒有將室內淨空，變成當天賓客到會場後非常混亂。

錯誤二：
當天中午接散客。我們請的花藝佈置老師兩點前抵達會場要準備布置，但是現場還有多組散客，導致遲遲無法順利去佈置會場。（此佈置時間一開始就有告知劉經理，也確認兩點佈置沒問題）

錯誤三：
原本設定好是L型紅地毯，當天卻只有短短的一條" I "型紅地毯，而且" I "型紅毯的起點是一個鐵柱，完全無法直接行走。

錯誤四：
婚禮儀式5點半結束後，應該進入室內，新人直接進場並宣布開席用餐。餐廳卻遲遲讓賓客等到約六點半才將所有的餐檯準備就緒。讓開席時間晚了將近一小時。

錯誤五：
出菜、補菜速度太慢。

錯誤六：
素食餐點等到晚上七點多才出第一道菜。

錯誤七：
最基本的柳橙汁份量完全不足，大概只有30～40位賓客有喝到一杯柳橙汁。其他賓客只剩檸檬水。（當天人數為將近200人）

錯誤八：
服務生經驗不足，收盤速度太慢，餐檯上也遲遲沒有補新盤子。

錯誤九：
一樓餐檯區當初有提到要做照明設備加強，劉經理也說這部分沒問題，但是喜宴當天完全沒有增加的照明設備，餐檯都是暗的....


錯誤十：
劉經理當天晚上聽說扭到腳，所以喜宴結束後人也消失了，完全沒有跟新娘我本人做個解釋與交代。→這一點讓我感到非常不滿，從一開始跟劉經理洽談細節，到最後發現這麼多問題，居然完全沒有跟我做解釋與說明。 

其他心得與建議

我認為台北要找到像葡萄樹莊園這樣特別的場地真的不多，但是葡萄樹莊園辦喜宴的經驗也明顯不足，特別是人數超過100位真的很恐怖。
我一直覺得婚禮是人生中很難忘的喜事！沒想到婚禮我唯一最大的問題就是出在最不應該出錯的餐廳！提醒想要請在葡萄樹莊園的新人們～真的要特別注意這些細節和問題！