我在11月中要回台灣訂結婚的飯店囉！
我整理了許多資料，但仍有一些疑問！！

1、換菜部分：一般飯店都會有既定的菜色，如9000、10000、12000…等，聽過許多水水說可談，但卻殊不知技巧在哪？我總不能硬要訂低的價格，卻硬要凹貴的菜吧！！請有經驗的水水們，指點一二，謝謝！！

2、稅金、服務費及開瓶費等：也有許多水水說可談，想請教一下，飯店及餐廳不同，可談程度到哪？飯店是否一定要含稅及服務費？？餐廳又是否一定可談呢？技巧及籌碼又在哪呢？？請有經驗的水水們，指點一二，謝謝！！

3、禮車部分：這個水水比較少提到，飯店所謂的附禮車，我在訂席時應問哪些問題呢？車款？司機？距離？時間？配合程度？禮車上的禮帶？請有經驗的水水們，分享一下，謝謝！！

PS.附上整理過的之前許多好心水水的訂席經驗，提供給剛加入的水水！！

這些都是之前許多好心水水所整理的，我再貼一次，給要蒐集資料的水水！！

訂席實戰

◎我訂婚時也是請在板橋彭園喔！桌數不多，但和我們談的主任還不錯，我們訂一桌8000卻可以換成9000的菜，(換完後和9000的幾乎一樣了)，他是說以我們的預算為主，那我們當然希望以低的價位吃好的菜呀，訂婚那天菜色很不錯，並沒有因為換菜而偷工減料，親友都稱讚不已喔！

◎我是在板橋彭園宴客的，找他們李總經理談，當初我們也是機緣巧合遇上他，第一次談 一萬元算九千龍蝦不要換蝦鬆(10%服務費)，第二次談 果汁不限暢飲 酒自理 瓜子糖果他們準備，第三次談 一萬算九千含{龍蝦}不要發票加(5%服務費)

◎我訂一桌9800 (不含一成服務費)，包括：每席桌花、每桌紀念菜單、精美簽名綢、提供果汁及台啤三小時暢飲(通常是會提供到結束拉)、入口處紗幔拱門，(看能不能要到入口鮮花怖置)、每桌提供汽泡香檳或近口紅酒一瓶，訂席滿15桌送1桌，我訂30桌就送2桌~~，本想跟他ㄠ不要收1成服務費，可是ㄠ不到。喜糖我們自己去買的、瓜子跟香煙也是自己搞定~~

◎昨天去和餐廳確認提供以下給你們參考:
1.菜色要確認並且寫下來-確認是指例如:拼盤有那些東西,或者什麼金玉滿堂,要知道那到底是什麼,一般餐廳都會跟我們換菜色,例如:8000的加上幾樣9000的菜色,在刪掉幾樣,都可以依各別需求和他們做進一步的確認
2.價錢,要弄清楚是不是含稅金我們是9000+5%(是服務費)原本是10%但我們沒有要開發票所以服務費用改成5%(這一點可談)如果我們要開發票就要在加10%(二聯式的喔不是三聯的)
3.贈送-免開瓶費.冰塊免費,拱門汽球一個,每桌的瓜子.糖果,免停車費,贈送一道菜,水果招待,果汁免費(應該都是基本的,桌上沒有布置,不過沒關係,談清楚就ok)
4.素食部份-是否有,是一桌的嗎?價錢怎麼算,可以一人份一人份的嗎?還有是否可以追加(很多餐廳沒做
素食,所以不可追加)
5.桌數確認(一桌幾人),還有最後訂的桌數,若追加,可加幾桌,但若是不夠可以退桌嗎?我們的有兩種情況,一是先付清改天再來吃,或是一桌賠他3,000.-(粉重要喔,要記得問)
6.菜色若與當初預訂的不同該如何?(若不同,到時候再談?別鬧了,我上面註明的是某某某保証不會不同,當然他也有簽名,建議最好先講清楚)
7.因為不是結婚所以沒有談到拉炮的問題
8.場地,請先看看他們能給的是什麼場地,如果是好的當場要指名一定要先跟他確認下來,(有的新娘房離桌子好遠,有的柱子多,,,等),還有可以放幾桌,若加桌會不會太擠了
9.新娘房是否有鑰匙(也要先看地方)
10.是否有桌卡
11.是否每一桌都有菜單(並不是每家都會放)
12.是否可給名片-依需求可跟喜帖一起寄給朋友(我的沒有印地圖),他們有給我名片20幾張
13.免費停車位,如何免費,蓋章方式
14.除正常費用是否有其他費用(例如:幫主桌的小姐,會要我們另外付錢給他嗎?
一般是不會,只是問心安的啦,不過私底下都會給一個小紅包600~1200左右)
15.問開那邊的酒一瓶多少錢?
16.是否有相框價
17.除主桌外,如需每桌有服務人員分菜,需加多少錢?有的是每一桌都有,就不用問了
18.大概這樣吧,因為我們雙方父母不用上台致詞,所以一些有關場地佈置就比較沒有問到,如果有需要也要記得問就這樣了有不足的水水在補上吧

這些都是之前許多好心水水所整理的，我再貼一次，給要蒐集資料的水水！！


訂喜宴實戰40問

1. 每桌的容納人數為10人或是12人？
2. 桌數在婚宴多久前可以調整？
3. 開席桌數與預訂桌數之間的彈性為何？
4. 開席數不若預定的多，否可退費或有其他補救辦法？
5. 婚宴當天確定在哪個廳？
6. 該廳是否為獨立空間？會不會有其他人同在一廳辨喜宴？
7. 是否會因開桌桌數不足而被更換？又廳最多可容納幾桌？
8. 是否提供場地佈置？色系的運用為何？各桌布置為何？ (「入廳」汔球或鮮花拱門、「放大照畫座」的汔球或鮮花、「收禮桌」桌巾與鮮花、「主桌」鮮花、「紅毯」、「舞台」汔球或鮮花布置、「整體空間」空飄汽球、彩帶或花鮮布置……)
9. 場地有時間限制嗎？如是晚上6:00的喜宴，幾點可以開始會場布置？
10. 喜宴場所有沒有特殊規定？可否在場地內拉拉炮、撒花瓣、點仙女棒等？
11. 需要自己準備的東西有哪些？有無各桌桌卡、喜帳、簽名簿、名牌、喜糖、放大照的畫座等？
12. 結婚儀式的人員是否能配合燈光明暗、音樂撥放、單槍投影機、白色投影布幕、上菜時間？
13. 服務人員是否會隨時補充各桌飲料？更換餐具以保持桌面的整潔？
14. 水酒飲料全程免費嗎？送的是哪種酒 ？
15. 飲料、果汁是喜宴全程免費？或只第一個小時免費？每桌是否限瓶數？
16. 自備水酒要不要付費？可否備辦素食？
17. 什麼情況下會沒收訂金？訂金是否可退？
18. 何時需付清尾款？可以用信用卡嗎？
19. 如有贈結婚當晚房間，房間是什麼等級？ 可否先看所贈的房間？
20. 如有提供禮車接送，到什麼範圍？

小馨剛剛綜合Daisy想法及我的資料如下
1.菜色要確認並且寫下來-確認是指例如:拼盤有那些東西,或者什麼金玉滿堂,要知道那到底是什麼,一般餐廳都會跟我們換菜色,例如:8000的加上幾樣9000的菜色,再刪掉幾樣,都可以依各別需求和他們做進一步的確認
2.價錢,要弄清楚是不是含稅金要,如不開發票服務費用就改成5%(這一點可談)何時需付清尾款,可以用信用卡嗎,什麼情況下會沒收訂金,訂金是否可退或是轉下次來消費
3.開瓶費.冰塊.每桌的瓜子.糖果.停車費是否免費,是否贈送一道菜,水果是否招待,水酒飲料全程免費嗎,送的是哪種酒,每桌是否限瓶數自備水酒要不要付費(應該都是基本的,談清楚就ok)
4.素食部份-是否有,是一桌的嗎?價錢怎麼算,可以一人份一人份的嗎?還有是否可以追加(很多餐廳沒做素食,所以不可追加)
5.桌數確認(一桌幾人),還有最後訂的桌數,若追加,可加幾桌,何時做最後調整,但若是超出可以退桌嗎?一是先付清改天再來吃,或是一桌賠他3,000.-,開席桌數與預訂桌數要確定清楚(粉重要喔,要記得問)
6.菜色若與當初預訂的不同該如何?(上面要註明的是某某某保証不會不同,最好要有簽名,建議最好先講清楚)
7.有沒有特殊規定,可否在場地內拉拉炮.撒花瓣.點仙女棒等

小細節

1.場地,請先看看他們能給的是什麼場地,如果是好的當場要指名一定要先跟他確認下來,(有的新娘房離桌子好遠,有的柱子多,,,等),還有可以放幾桌,若加桌會不會太擠了,該場地是否為獨立空間,會不會有其他人同在一地辨喜宴,是否會因開桌桌數不足而被更換
2.新娘房是否有鑰匙(也要先看地方)

3.是否有各桌桌卡.喜帳.簽名簿.名牌.喜糖.放大照的畫座等

4.是否每一桌都有菜單(並不是每家都會放)
5.是否可給名片-依需求可跟喜帖一起寄給朋友

6.免費停車位,如何免費,蓋章方式

7.除正常費用是否有其他費用(例如:幫主桌的小姐,會要我們另外付錢給他嗎?一般是不會,只是問心安的啦,不過私底下都會給一個小紅包600~1200左右)

8.除主桌外,如需每桌有服務人員分菜,需加多少錢?有的是每一桌都有,就不用問了服務人員是否會隨時補充各桌飲料,更換餐具以保持桌面的整潔,

9.結婚儀式的人員是否能配合燈光明暗.音樂撥放.單槍投影機.白色投影布幕.上菜時間

10.是否提供場地佈置,色系的運用為何,各桌佈置為何, (「入廳」汽球或鮮花拱門.「放大照畫座」的汽球或鮮花.「收禮桌」桌巾與鮮花.「主桌」鮮花.「紅毯」.「舞台」汽球或鮮花佈置.「整體空間」空飄汽球、彩帶或花鮮佈置……)場地有時間限制嗎,幾點可以開始會場佈置

11. 如有贈結婚當晚房間,房間是什麼等級,可否先看所贈的房間

12. 如有提供禮車接送,到什麼範圍

13.白紙黑字,還要請他們劃押(事前說清楚,就不會有太大的落差而不快樂了)

這些都是之前許多好心水水所整理的，我再貼一次，給要蒐集資料的水水！！

小費紅包

ellen今天去餐廳確認桌數的時候，也有特別問到這個問題，負責接待的小姐是告訴我，只要包給1.陪同新人敬酒的服務人員2.當天負責整場的總服務人員金額不用多，只是要包個紅，就可以了。

尤其聽說沒有包的話，習俗上陪同新人敬酒的小姐會嫁不出去...但是她也特別說明，不一定要包，是因為我們問她才跟我們說的。

這些都是之前許多好心水水所整理的，我再貼一次，給要蒐集資料的水水！！

◆即使免費，也絕對不可不問的問題◆
1.房間是什麼等級？
一般飯店的喜宴套裝中，多半會附贈新人結婚當晚住的房間，由於每家飯店的房間大小、等級定義不同，因此和飯店業務人員接洽時，
可以要求先看贈送的住宿房間，溝通清楚，以免因為期望落差而引起誤會和糾紛。

2.水酒飲料全程免費嗎？

飯店婚宴套裝中，有許多免費附贈的水酒，但也有沒有送的，新人一定要確認有沒有送、送的是哪種酒，飲料、果汁是喜宴全程免費，還是只有第一個小時費，而後則需計費？

3.禮車接送到什麼範圍？

部分婚宴套裝贈送當日豪華禮車的接送，新人一定要先確認禮車全程接送的時間，和接送的地區範圍，是否有其他費用必須自付，因為多半的禮車並非直屬飯店管理，而是由飯店與租車業者合作提供的服務。

4.場地有時間限制嗎？

一般飯店餐廳提供婚宴場地有時間限製，如果超過時間的話，場地費用需另計。所以如果新人在宴會後要安排賓客跳舞，可先與飯店溝通了解。

5.婚宴當天確定在哪個廳？

有些飯店在不同場地有不同的基本消費數額，必須達到一定的額度才能在視野較佳，或場地較寬敞的宴會廳舉辦婚宴。因此新人在與業務人員洽談時，一定要確認喜宴安排在哪一個場地。如果婚宴當天是大好的日子，在婚宴前一星期，新人務必和飯店餐廳的業務人員再次確認場地，以免當天多對新人在同一個地方結婚，使場地被分割零碎，破壞了結婚當天的氣氛與心情。

6.什麼情況下會沒收訂金？

一般飯店與餐廳會要求新人付喜宴訂金，從10,000元到桌數的總額1~2成的金額不等。新人與業務人員洽談時，也必須了解如果婚宴因故無法順利舉行，在什麼狀況與條件下訂金會被沒收，以免權益遭到不合理的剝削。

7.預定的桌數有變動，如何更改？

先問清楚桌數在婚宴多久前可以調整，以免到時發生多估人數而浪費，或估太少而塞不下的窘狀。有些飯店餐廳訂有彈性桌數，一般為1成，比方訂席30桌，則婚宴當天必須至少開27桌，如果開25桌，則新人仍需付27桌的錢，部分場地則沒有彈性桌數，而是將差額的桌數菜量，平均分配增加到各桌。新人應先了解清楚，以避免結帳時引發糾紛。

8.可以用信用卡嗎？

先向飯店餐廳詣問婚宴是否可以銀行本票、信用卡、或只能以現金支付，以增加自己付款方式的彈性。

9.自備水酒要不要付費？

有些新人會在婚宴當天自備水酒，應於婚宴開始和結束時，與飯店餐廳負責的人員清點，以避免不必要的誤會和糾紛。

10.需要自己準備的東西有哪些？

有些飯店和餐聽只提供場地，喜帳、簽名簿、名牌等必要的用品還是得自備，事先問清楚，免得臨時準備不及。

11.喜宴場所有沒有特殊規定？

譬如有些飯店不准在場地內拉炮、點仙女棒等，先講好才不會當場掃興。

12.談判完成，務必簽下合約

很多新人曾和飯店在喜宴當天發生不愉快，因此事前要確認好細節，並將其載明入合約中，白紙黑字存證。

13.親友來賓有沒有停車優惠或是免費？

１、 每桌容納的人數是十人還是十二人？
２、 開席桌數與預訂桌數之間的彈性為何？
３、 開席桌數如果沒有預定的席位，是否可退費或有其它回饋辦法？
４、 付款方式為何？
５、 訂金是否可退？
６、 婚宴場地有無時間限制？
７、 提早訂席，免得因為客滿為另找飯店而傷腦筋。
８、 收禮台由誰負責，以及由誰保管禮金。
９、 應由有責任感的親友擔當酒席付款之負責人，以免不必要的紛爭。

敲訂婚宴場合的秘訣

為了讓主人掙得裡子、面子，客人喜酒喝得滿意、飽足，選擇婚宴場合必須把握幾大訣竅：

1. 計算成本和回收
　 請來賓的人數和紅包，究竟可以在這場婚宴後賺(或賠)多少錢？它可以讓你規劃怎樣的蜜月旅行？買多少的新婚傢俱？存多少的生活費？雖然有點現實，但是這就是婚姻生活的現實面，不是嗎？
2. 實地了解掌握細節
　 在初步了解婚宴的預算目標後，如果時間充裕，新人最好多到幾家飯店餐廳實地詳談了解「牛肉在那裡」，並且充分掌握細節後再作決定。另外提醒你，提早訂席，增加自己議價的籌碼，是省錢永遠的不二法門。
3. 多利用促銷方案
　 業者企圖在一片競爭的喜宴市場搶攻，對想結婚的新人而言，只要用心多比較幾家，一定可以挑選到最合適自己的場地。但在此要特別提醒新人還是多比較多了解，不要只被價格優惠沖昏頭，畢竟羊毛出在羊身上，業者提供了優惠服務，就必須在其他方面降低成本，比如在菜色和菜量上打折扣，結果導致賓客抱怨，反而吃虧！
4. 經濟實惠有口碑的餐廳也不錯
　 同樣的菜量和材料，餐廳比飯店價格少上3~4成，飲料和水酒的價格也是飯店的一半。如果不想鋪張、講究排場，只希望用簡單的預算，讓婚宴賓客享用一頓豐盛美饌的話，那麼有口碑的餐廳對新人來說，是經濟實惠的選擇。
5. 非黃道吉日，有談價空間
　 雖然千禧年的效應，讓許多新人趕搭世紀末的結婚列車，不過一般中國人結婚仍講求黃道吉日，如果你不在乎這些習俗，一些非吉日的喜宴場地仍然大有所在。加上經歷金融風暴，目前各行業仍普遍不景氣，尤其飯店和餐廳這類服務業真接受到衝擊，其實在非黃道吉日的場地上都仍有談價的彈性空間，想在豪華飯店結婚的新人，還是可以多問多比較。
6. 多利用信用卡
　 先向飯店餐廳詢問是否可以銀行本票、信用卡支付，以增加自己付款上的彈性。

新人和業務人員詳談時，應巧妙的運用談判技巧，及各種優惠方案，將成本控制在預算以下，品質提昇到水準之上，相信舉辦一場賓主盡歡的婚宴絕對不是難事。