請問喜宴有另加10%的服務費了，還要再給小費或紅包嗎?

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請問各位，我宴客的餐廳是在京華城雅悅會館&高雄寒軒大飯店，這兩家的費用都要再加上10%服務費，他們還會跟我要其他的小費或紅包給服務人員嗎?因為之前做朋友婚禮的工作人員，當時在結帳時，海霸王的領班就有跟朋友說叫她包個紅包給帶敬酒的那個服務生..
這讓我覺得不太好，因為已經付10%服務費啦(算算也要好幾萬ㄟ..)如果我覺得服務很好，自己多給是另一回事，可是如果人家主動要，有這種規矩還是禮貌嗎?而且當時海霸王的領班，在找錢的時候還直接把尾數扣掉，然後說幫他投到小費箱去了!!
沒有先問他喔，就直接扣掉幾百塊..讓我在旁邊的感覺也很OOXX~~