關於訂飯店

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各位水水們好
已經在這邊潛水一段時間啦
前兩天終於確定了結婚的日子（10/11）
所以歸寧的日子也就確定囉（10/12）
接著就要去訂飯店了
在網上看到很多水水都說飯店早在半年或一年前就訂好了
可是，大家去談的時候
都已經知道大約有幾桌的客人了嗎？
不然怎麼談呢？
可以請水水分享經驗嗎？
謝謝！