來!來!來! 洛神花蜜餞作法大公開!~ ( 附步驟照 )

最近市場會賣新鮮的洛神花~
買回來 先不要洗~ (價錢約3斤100)
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非常謝謝熱心的水水贈送的蘋果去心器 非常非常好用

步驟2 去籽
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步驟3 去籽後,籽是沒用要丟的~

除非家裡要種的 可以找比較熟的籽(咖啡色的)

曬乾後 明年可以種~
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這些是我去完籽的洛神花~ forum_user_exchange_1017168.jpg
再來,需用大量清水清洗~~

因為有一些裡面有白色蟲,遇到水 會飄上來~

約洗個4.5次~ 到完全沒蟲沒沙子為止~
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風乾 ~

要到完全乾喔~ 才不會壞掉~

我是用電風扇伺候它們~~
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等全乾,裝在大鍋子裡面撒鹽 拌均勻!~ forum_user_exchange_1017176.jpg
然後用重物壓那些洛神花~ 會比較快去水份喔~

我是用比裝洛神花小一點的鍋子 裝滿水~ (夠重了吧!嘿嘿)

不過 因為基於衛生,我先在鍋子上面 重疊了3張保鮮膜,然後又怕鍋子裡的水 要是有被動到水不小心跑出來 所以我有在保鮮膜的上方放2塊抹布,這樣也多一層保障:P

PS,上面那個鍋子我是都有蓋蓋子啦~ 只是因為要拍照讓大家清楚一點,所以我才打開來拍~ :)
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經過一夜之後,洛神花脫水脫得差不多~

就會像這樣 扁扁的~

然後 倒掉鹽水~ (盡量倒乾淨~)
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鹽水倒乾淨後,加入冰糖或砂糖~

冰糖比較不那麼甜,不過成本較高,但是較難溶,所以買的時候盡量買小顆一點的冰糖~
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加入糖之後 拌均勻~

然後送入冰箱冷藏~

冰糖大概要3.4天溶化~
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